肥胖病，心脑血管，肝病，糖尿病者都能吃的一道菜—红烧兔肉

今天给大家讲一下红烧兔肉，说起兔肉，由于兔肉属于性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之说。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时现的保护作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉。”祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

本次介绍的红烧兔肉具有 色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。

红烧兔肉 图片

首先 食材 兔肉 盐 生姜 大蒜 红辣椒 花椒 冰糖 酱油 食用油

步骤：1.先把兔肉放进锅里加入清水大火烧开，把兔肉焯水，把冒出来的泡沫撇掉，稍微在滚片刻后把兔肉捞出来控干水。

2.先把捞出来的兔肉切成块，把姜切成片，红辣椒滚刀切成块备用。

3.干净的炒锅里加入油烧热，把花椒放进去炒香，在放入生姜片、大蒜子一起煸炒出香味。

4.炒出香味后把切好的兔肉放进锅里煸炒，翻炒均匀，在加入八角、冰糖翻炒，直到把冰糖炒化，也可以在放冰糖的时候把冰糖先敲碎在放，这样容易炒化一些。

5.冰糖炒融化后再倒入酱油翻炒至兔肉均匀的上色，这时兔肉的香味就已经扑鼻而来了。

6.准备开水倒入锅里，开水的量要淹没过兔肉就行，把火调成大火炖20分钟。

7.时间到后加入适量的盐调味，在改用小火继续炖20分钟。

8 开锅后看看锅里的汤汁多不多，如果多的话在用大火收一下汁，看汤汁收的差不多的时候把切好的红辣椒放进锅里快速的煸炒，煸至锅里无水、出油就可以出锅了。

以上就是今天介绍的红烧兔肉，特别对孕妇、老人、妇女更适合，也是肥胖者和心血管病、肝病、糖尿病患者的理想肉食。大家学会了吗？喜欢的话“评论点赞+关注”，赶紧自己动手做一下吧!!!