「饮食」脂肪肝不是你不吃肉就不会有

脂肪肝患者首先要管住自己的嘴。生活水平的提高和饮食结构的变化让脂肪肝这一“富贵病”在我国发病率明显上升，且30～40岁的男性患脂肪肝的比例明显偏大。过量饮酒、大鱼大肉等不良生活方式是脂肪肝形成的主要元凶之一。

脂肪肝患者选择食品时，要根据自身的体质、年龄、季节及病情症状、食用后反应，及经济条件和客观条件，加以调配。慢性脂肪肝病患者会出现各种症状，可在辨证论治的前提下选用不同食谱。至于如何选择得更精确，应尽可能地征求药膳师的意见，从而达到药疗与食疗相得益彰的目的。

01

饮食不宜过饱

脂肪肝患者进餐不宜吃得过饱。因为食用过多的食物，特别是高蛋白、高脂肪食品，较难消化，本身就使脂肪酸进入肝脏增多，同时会使腹部胀满不适。晚餐过饱危险性更大，因为入睡后血液的流速较缓慢，当晚餐进食脂肪较多时，血脂就会大大升高，极容易沉积在血管壁或肝脏。所以，专家建议，脂肪肝患者应采取少食多餐的方法，每日吃4～5餐，每餐以八分饱为宜。

02

饭后不宜饮茶

专家提出，饭后饮茶的习惯是错误的。因为饭后立即饮茶，茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加胃的负担。医生建议，在饭后1小时内最好不要饮茶，应待饭后1小时，胃内食物消化得差不多了再饮用茶水，这样对消化功能不会产生太大的影响。还有一点要特别提醒，酒足饭饱后喝茶，不利于脂肪肝的预防。因为茶叶中含有的大量鞣酸，能与食物中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起或加重脂肪肝。

03

不宜吃过多水果

对于肥胖性脂肪肝患者来说，吃水果多多益善吗？新鲜水果富含水分、维生素、纤维素和矿物质，经常食用无疑有益于健康。然而，水果的保健作用并非越多越好。

因为水果含有一定的糖类，长期过多进食可导致血糖、血脂升高，甚至诱发肥胖。因此肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜过量吃水果。脂肪肝患者应时刻考虑膳食热量过剩可能对健康带来的危害，应尽可能选用苹果、梨等含糖量低的水果，且量不能太多，必要时以萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果。尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果，以减少正餐进食量。

04

宜低脂饮食

什么是低脂饮食呢？即进食含脂类物质尤其是三酰甘油、胆固醇较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。生活中强调低脂饮食是针对一些特殊的群体，例如，中老年人群及脂肪肝患者血中三酰甘油、胆固醇已超过正常需要量，若想尽可能减轻脂肪肝对机体的危害，就必须调整膳食结构，选择低脂饮食。目前，市场上的一些无脂食品糖并不意味着此食品不含能量。一般来说脂类含量低或不含脂类的食品，其糖的比重也相应会高一些。多吃糖后产生的多余热量也会促使机体合成脂肪。因此，就算有些食品标签上说的是“无脂”，也不可以随意吃。

05

忌过量吃蛋黄

脂肪肝患者能吃蛋黄吗？这个问题恐怕是许多脂肪肝患者遇到的问题。虽然蛋黄含营养成分较多，但脂肪肝患者食用蛋黄不利于身体的康复。因为蛋黄中含有大量的胆固醇，而胆固醇需在肝脏内进行代谢。而患有脂肪肝的人一般多伴有肝功能异常，如果过量吃蛋黄，会增加肝脏的负担，不利于肝脏功能的恢复。因此，脂肪肝患者忌过量吃蛋黄。而蛋清中含有的胆碱、蛋氨酸等具有阻止脂肪在肝脏内堆积、储存的作用，有利于肝功能的恢复，脂肪肝患者应以食用蛋清为宜。

06

不宜多吃瘦肉

社会上广泛流传这样一种观点，认为肥肉脂肪中含有大量饱和脂肪酸，对人体有害，常食肥肉会使人发胖，会引发体内血清胆固醇值升高，从而引发脂肪肝、动脉粥样硬化、脑出血等心血管疾病。因此，很多人只吃瘦肉，不吃肥肉。

瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量是无疑的，但不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。食疗专家对各种动物肉的脂肪进行测定，以100克重量为单位测量其脂肪含量：兔肉为0.4克，瘦牛肉为6.2克，瘦羊肉为13.6克，而瘦猪肉却高达28.8克。因此若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，同样会影响脂肪肝、动脉粥样硬化的康复。