吃素为何还得脂肪肝？你对脂肪肝可能存在误解

肝脏是我们身体中非常重要的器官之一，然而很多人却正深受脂肪肝的困扰。脂肪性肝病正严重威胁中国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。发病率在不断升高，且发病年龄日趋年轻化。这种疾病正在蚕食着中国人的健康。

我们都以为爱吃肉的肥胖人群才会得这种病，其实肥胖只是很小一部分的原因而已。千万不要因为自己的体重属于正常范围，或者常年吃素就忽略了对肝脏的检查。这些误区需要我们正确认识：

误区一：肥胖者才得脂肪肝

不是的，瘦人也会得脂肪肝的。这是因为，瘦人的脂肪肝是由于过度节食“饿”出来的。人处于饥饿状态时，身体无法获得必要的葡萄糖，就会将身体其他部位储存的脂肪、蛋白质动用起来，转化为葡萄糖，从而导致血清中游离脂肪酸增高。大量脂肪酸进入肝脏，加之机体又缺少脂代谢时必要的酶类和维生素，致使脂肪在肝脏滞留，造成脂肪肝。

误区二：只要吃素就不会得脂肪肝

素食者蛋白质摄入不足，易导致脂蛋白合成减少，肝细胞脂肪运转出现障碍，反而会引起或者加重脂肪肝的发生。

误区三：脂肪肝不是病，不需治疗

很多人都认为脂肪肝是“富贵病”，无须看病。事实上，即使是单纯性脂肪肝，都比正常肝脏脆弱，更容易受到药物、工业毒物、酒精、缺血以及病毒感染的伤害，从而导致其他类型肝病发生率增高，所以，需要治疗。

当大家对脂肪肝的刻板印象是只有肥胖才会得的时候，很多人会选择吃素来规避这种疾病。认为全素更健康，其实恰恰相反。

过多的精米白面导致胰岛素大量产生。

素食者还是会吃主食的，在不吃荤菜的情况下，可能会造成主食的过多摄入。这些精米白面才加工过程中，可能损失了70%~90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。

没有膳食纤维，也没有油脂。食物很快会进入肠道，快速被转化成葡萄糖。血糖水平就会急速上升，分泌大量胰岛素。

胰岛素的作用是降低血糖。在胰岛素的作用下，一部分血糖变为能量，被人体组织细胞利用、消耗；还有一部分变成肝糖原、肌糖原；还有一部分血糖就转变成了脂肪。胰岛素不仅可以让多余的血糖转变为脂肪，同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇。

运输脂肪的蛋白不够。

素食者不吃荤菜，体内完全没有动物蛋白的摄入，而又没有从其他途径充分补充，往往容易出现蛋白质缺乏。尤其缺乏优质蛋白。

脂肪在人体内的运输和代谢靠的是蛋白质，即各种载脂蛋白。肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所，如蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，囤积在肝脏内。这是导致脂肪肝的另一个重要因素。

真正的健康饮食并不提倡全素，可选择“三分荤、七分素”的方法。对于有佛教信仰或者全素习惯的人来说，由于饮食中完全没有摄入动物性食物，也要做到健康吃素、营养均衡。

每天需要增加50-100克的大豆和豆制品，如豆腐、豆子等，以及适量的坚果，弥补缺少肉类而导致的蛋白质缺乏。另外，要避免吃过多的精制碳水化合物，如米饭、馒头、面条、甜点等。

有些人一旦发现患有脂肪肝，就立即采取“戒肉”行动，这种做法其实是不对的!

适当摄入优质蛋白，反而有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。蛋白质摄入不足，反而会导致肝脏内部的脂肪的沉滞，加重脂肪肝的病情。

含有这些优质蛋白质的食物有：瘦猪肉、鱼肉、牛肉、牛奶、蛋白等。

预防脂肪肝，有专家总结了十个字：一二三四五，红绿黄白黑。

一 ：是一定要戒酒，但不必戒肉;

二：是说每顿饭保证二两粮;

三：是指三份高蛋白，比如一两瘦肉、一个鸡蛋、二两豆腐就是很好的选择;

四：是饮食“四有”，有粗有细不甜不咸;

五：是说每天要摄入500克蔬菜和水果。

在饮食搭配上，可以通过食物颜色搭配护肝饮食。

红、绿、黄、白、黑五种颜色的食物便是护肝首选：

红——西红柿、红辣椒等所含白藜芦醇化合物可减少肝脏内产生的脂肪;

黄——胡萝卜、南瓜、红薯、小米等黄色作物可吸收毒素以及脂肪;

绿——绿茶、绿豆、绿色蔬菜，含有抗氧化自由基物质;

白——麦粉、大蒜等白色食物能起到通便降血脂作用;

黑——黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。