3月宁可少吃肉，也别放过此菜！好吃不贵，排出毒素，血压稳稳的！

春季万物复苏，各种新鲜的蔬菜和水果也逐渐上市。一提到绿叶蔬菜，人们势必会想到芹菜，芹菜有很高的营养价值，其中含有B族维生素、钙铁磷和胡萝卜素以及碳水化合物等。特别是芹菜叶中还有芹菜苷和挥发油，能降低血压、血脂，防止动脉粥样硬化，同时也能辅助治疗神经衰弱、痛风以及月经失调等。阳春三月应做好饮食调理，为了自身健康不妨多吃鸡蛋炒芹菜叶。

芹菜叶炒鸡蛋有什么作用？

芹菜属于高膳食纤维蔬菜，能起到美容养颜和减肥效果；芹菜叶可保护血管和降血压；鸡蛋属于优质蛋白质食材，两者搭配在一起不仅仅美味，而且能达到营养互补。具体的方法是先把芹菜叶洗干净且切成末；再把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和香葱搅拌均匀；锅中加入油，油快热的时候倒入芹菜叶和鸡蛋，炒至两面微黄即可。

常吃芹菜有哪些好处？

1、利尿消肿

芹菜具有利尿功效，能缓解钠离子潴留所引起的水肿，缓解水钠潴留问题，达到利尿消肿作用。

2、清热解毒

从中医的角度上来说，芹菜叶味甘且性凉，可达到清热解毒生津效果，改善气候干燥或上火所导致的口干舌燥。特别是肝火旺盛，总是失眠多梦，头痛和皮肤粗糙的人应多吃芹菜。

3、降血脂和血压

芹菜中含有矿物质和膳食纤维，适当的吃芹菜能降低胆固醇和血脂。其中含有的粗纤维能促进胃肠道蠕动帮助排便，同时也能减少胆固醇和脂肪吸收。另外，芹菜中含有一种特殊的植物化学物质-芹菜素，属于黄酮类化合物，可改善血管紧张，帮助舒张血管，进而降低血压。

4、防止龋齿

芹菜中含有的粗纤维，在咀嚼过程中能帮助清洁牙齿表面，去除食物残渣和牙垢；同时在咀嚼过程中也能刺激唾液分泌，平衡口腔内酸碱值，从而起到抗菌效果，而且也能防止龋齿。

怎么才能挑选到嫩芹菜？

1、看一看叶子的颜色

芹菜叶越新鲜，芹菜就越嫩，因此应选择翠绿的。正常情况下，芹菜叶和芹菜茎都是翠绿的，说明芹菜嫩。叶子发黄或蔫、叶子不平整，说明芹菜放的时间较长。

2、芹菜茎的粗细程度

挑选芹菜时应多看一看芹菜茎的粗细，优先选择茎均匀且肉质较厚的。挑选芹菜时可以稍微摘下叶子，易折断，说明芹菜新鲜。

3、闻一闻香味

新鲜的芹菜有很浓的芹菜味，离很远就能知道哪里有芹菜。挑选时可以轻轻的闻一下，若味道很淡，尽量不要购买。

温馨提示

虽然芹菜有很高的营养价值，但并不适合所有的人群。芹菜叶性凉，总是出现腹泻和脾胃虚寒的人不能吃芹菜；由于芹菜叶具有降血压效果，因此血压太低的人也不能吃太多，还有对芹菜过敏的人同样也要拒绝。除此之外，若想要发挥芹菜的功效，应选择药芹和香芹，前者具有平肝利湿效果，后者能清肺化痰。