吃鸡蛋，对血管好还是不好？美国和中国的研究结果大不相同

导语：鸡蛋中含有大量的营养，有人说一只鸡蛋的营养就相当于一只鸡的营养，但是也有人说，鸡蛋中含有大量的胆固醇，吃多了对身体危害特别大。到底哪个说法是正确的，相信一些朋友已经蒙圈了，今天我们就来说说这个问题。

美国研究52万人得出结论：多吃鸡蛋可能会诱发心脑血管疾病

这次研究采集了美国52万人随访16年的数据，经过分析后得出结论：多吃鸡蛋可能会导致胆固醇摄入量过大，诱发心脑血管疾病、癌症或其他疾病。

此次研究的样本以56岁左右的居民为主，按照每天摄入鸡蛋8g计算，平均每人每天摄入280mg的胆固醇。

数据对比发现，多摄入300 mg胆固醇会导致癌症风险增加24%，心血管死亡风险增加16%。无论是哪一种煎煮方式都不例外，有趣的是，如果不吃蛋黄，只吃蛋清，这种风险便会大大降低。

因此，专家认为鸡蛋中的蛋黄含有大量胆固醇，鸡蛋和心脑血管死亡发生的概率存在着必然的联系。

那我们就不吃鸡蛋了？等会儿，看看国内的研究数据

部分专家认为，以上的研究尚存在许多不客观的疑点，无论是样本采集还是数据测量都是在美国所获取的，这样的研究本身就有较大的局限性，未必适合与美国人完全不同的我们。

2018年，中国科学家做了一组超过50万人的研究，实验结果表明，有每天吃鸡蛋习惯的人患上心脑血管疾病的风险，要比不吃鸡蛋的人低11%，因心脑血管死亡的概率也要低18%。

中国这项研究的数据主要采集于平均年龄在50岁以上的中国人，更加适合中国人的一般体质特征。

鸡蛋究竟怎么吃？不必太纠结

这两项研究到底哪一个是对的？鸡蛋究竟能不能吃蛋黄？要怎么吃？

首先我们要明确一点，任何的研究都是有局限性的，这与事件本身的复杂性有关。就中国的经济条件来说，能每天吃上鸡蛋的人，经济条件一般都不会太差，除了鸡蛋之外，他们的日常饮食也更加的合理健康，因此患上心脑血管疾病的概率就会相对较低，这与鸡蛋没有必然的联系。

但是在美国，摄入鸡蛋比较多的是经济条件一般，无论是健康意识还是养生意识都比较薄弱，有的甚至是连受教育程度也比较低的人群，在很多方面都存在不合理的地方。

最新发表的一篇学术研究论文更支持吃鸡蛋有利于身体健康。2020年在英国杂志发表的，研究了美国流行病和其他27个项目的文章表明，每天吃一个鸡蛋对亚洲人种来说，是能养护心脑血管，降低中风风险的。所以喜欢吃鸡蛋朋友不必担心，每天吃一个是没有问题的。

但是吃鸡蛋也要注意以下几个问题，不能乱吃

1.高血压可要少吃鸡蛋

高血压不是不能吃鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的营养，虽然它还有很高的胆固醇，但这并不能说明它和高血压有必然的关系。但是还是要注意的是，高血压患者吃鸡蛋要适量，一周三个以内就可以了，太多了反而不好。

2.不同人群每天能接受几个鸡蛋

鸡蛋固然营养丰富，但是也不是吃越多越好的。身体素质比较好的老年人，平时工作量比较大的中老年人，可以每天吃一个鸡蛋，一来他们身体的吸收能力比较好，二来他们每天的营养消耗比较大。

小孩儿、孕妇或是哺乳期的妈妈需要大量的营养，每天可以多吃几个鸡蛋，不超过三个都是可以的。

胆固醇太高，体重太胖的朋友则要注意鸡蛋摄入量，每周不能吃超过三个，尤其是蛋黄。

3、怎样吃最有营养

鸡蛋有很多种做法，单单就消化吸收率来说，水煮蛋是最能保留鸡蛋营养且易于消化吸收的，最多可以达到100%。炒蛋的吸收概率只有97%，炸鸡蛋更甚，只有81.1%。而很多老年人喜欢生吃的方法，只有30%～50%的吸收率。

所以，想要充分吸收鸡蛋的营养，最好就是水煮蛋。

结语：很多疾病产生的原因是很多种因素导致的，不是鸡蛋就能导致的，所以平时吃鸡蛋的时候不必过于小心，要科学认知，主动了解正确的养生知识，同时控制住食用量就好了。