正常人吃一颗鸡蛋，对血脂会有啥影响？有糖尿病和高血压的人呢？

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检查出有高血脂的人，对引起高血脂的原因首先想到的是什么？大多数人会想到吃的太油腻了，油腻又被认为是吃肉多尤其是红烧肉之类的肥肉吃多了，再有就是会认为与吃鸡蛋有脱不了的干系，尤其是有糖尿病、高血压、心脑血管病等的人对能不能吃鸡蛋有了担心，担心鸡蛋中的高胆固醇会不会使机体胆固醇水平大幅升高？那么，这种营养成分含量与人体需要最为接近鸡蛋，吃一颗对血脂会有啥影响呢？

首先，来了解一下人体每天需要从食物中获取多少胆固醇？

《中国居民膳食指南》指出 ，人体每天从食物中摄入的胆固醇不应超过300mg。这是因为人体中的胆固醇实际上80%是由肝脏自身合成的，只有20%也就是不超过300mg的胆固醇需要通过食物来补充，因此外源性的胆固醇只要不超过这个量就是合理的。

其次，来了解一下人体是如何吸收胆固醇的？

食物中的各种营养素在胃肠中并不会被100%完全吸收，比如对胆固醇的吸收率只有30%左右，且当吸收到需要量的胆固醇时吸收率即会迅速下降，这也是机体自我保护的一种本能。因此正常情况下，从食物中吸收的胆固醇并不会过量，也就是说正常人吃鸡蛋不会导致胆固醇的升高。

第三，来了解一下一颗鸡蛋中含有多少胆固醇？有多少会被人体吸收？

鸡蛋的营养成分分析表明：一颗约50克重的鸡蛋中含有的胆固醇约250mg。按照上述胃肠对胆固醇的吸收率大约有75mg的胆固醇进入血液中，与300mg的需要量相去甚远。由此可见，一颗鸡蛋实际上对机体胆固醇水平的影响很小。

第四，有糖尿病和高血压的人能吃鸡蛋吗？怎么吃合适？

对有糖尿病、高血压和心脑血管病的人来说，严格控制胆固醇水平是最基本的治疗要求之一，尤其是其中的低密度脂蛋白胆固醇至少要控制在2.6mm0l/L以下，甚至有些人必须控制在1.8mmol/L以下或更低的水平，所以对胆固醇水平是需要进行有效控制的，而75mg的胆固醇进入体内后对胆固醇水平会产生0.3-0.4mmol/L的影响。

由此可知，即便是对胆固醇水平要求在1.8mmol/L以下的人来说，一颗鸡蛋并不能起决定作用，要知道决定体内胆固醇水平的主要原因在于自身合成胆固醇的多少，而胆固醇是由肝脏合成的，因此控制胆固醇的主要措施应当抑制肝脏合成胆固醇的功能，这往往需要降脂药的帮助来实现。

综上所述，正常人每天吃一颗鸡蛋可以放心吃，而对于有糖尿病、高血压及心脑血管病的人也是可以吃鸡蛋的，因为鸡蛋中除了胆固醇之外，其含有的其它营养物质尤其是各种微量元素是人体最好的来源之一，通过鸡蛋获取是事半功倍的做法，经常吃点鸡蛋是有益的，经每天不起过一颗或每周吃3-5颗鸡蛋为宜。

实际上，在饮食控制胆固醇中最重要的是要学会合理安排饮食，要知道不是只有鸡蛋才含有胆固醇，其它很多食物比如肉类、奶油、油炸食品等中都含有较多的胆固醇，要和鸡蛋一样对待，原则是避免高胆固醇饮食，尽可能将饮食对胆固醇的影响降到最低。

对于鸡蛋对身体疾病的影响，我国2018年一项对超过50万人的研究显示：经常吃鸡蛋的人比起基本不吃鸡蛋的人，心血管事件发生风险可下降11%，心血管事件死亡风险可降低18%。