这6种食物含有隐形盐,很多人都不知道,高血压的人千万不要吃

文 / 临床营养关阳
2019-12-26 08:11

高血压是目前世界上最常见,发病率最高的慢性病之一,《中国高血压防治指南》[1]指出,我国每5个成年人中就有1人患高血压。

每天也有不少的小伙伴在后台给我留言,咨询高血压的相关问题,问得最多的问题就是“我已经注意饮食清淡少吃盐了,为何血压还是居高不下?”

血压高的人,会被要求少吃盐。这是因为:食盐含钠离子,钠通过影响激素分泌、血管功能、遗传基因等因素引起血压升高[2]。


按照《中国居民膳食指南(2016)》的建议,成人每天的盐摄入量不应超过 6 克,大约相当于2358 毫克钠,如果想要预防高血压,那钠最好不要超过 2000 毫克,相当于5g盐[3]。

虽然食盐是饮食中钠的主要来源,但是很多食物都喜欢为自己“带盐”,一些吃起来不咸的食物,其实都藏着很多“隐形盐”!

很多高血压患者都忽视了这点,所以血压怎么也控制不好。“限盐”,准确来讲,应该是“限钠”。今天我就来给大家讲一讲,“隐形盐”都藏在哪儿!

1、各种调味品、酱料

我们做菜经常用到的各种调味品、酱料,例如酱油、味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱......都是含钠大户。尽管它们名字都不带“盐”,但这些调味品和酱料在制作的过程中会加入大量的盐来腌制、调味,所以它们的钠含量还真不低!

2、加工肉制品

火腿、腊肉、腌肉等加工肉制品也是藏盐大户!因为盐是肉制品加工中不可或缺的原料,既能调味,又能让肉质更加鲜嫩,还能延长肉质风味的保持时间。尤其是需要长时间风干的腊肉,为了更好地防腐抑菌,常常需要大量的盐来加工,含盐量最高达到5~10%。

3、腌渍食品

很多老年人特别喜欢吃咸菜或咸鸭蛋配白粥,觉得这样吃清淡又养胃。但是,咸菜、酸菜、泡菜等腌渍食品的制作,都离不开大量的食盐。盐除了调味,也能让其他的调味料更好的渗透到食物中。传统咸菜的食盐浓度高达 10%~14%。

4、挂面&方便面

方便面配香肠是不少人的加班餐选择,上面说了火腿香肠的钠含量高,方便面也不容小嘘,平时我们吃完方便面,会觉得很口渴,这就与在不知不觉中摄入大量食盐有关。

还有我们很少注意到的挂面,也是藏盐大户。挂面制作时为了面条更加劲道,会添加盐和碱。虽然你吃不出来面有咸味,但是一包挂面的含盐量就达3g,如果煮面的时候还习惯加一小撮盐,那一碗面轻轻松松4g盐,分分钟让一天的盐摄入量超标!

5、蜜饯果脯类食品

这类食品都是用盐和糖来腌制的,甜、酸、咸三种味道混合在一起,发生“抵消减弱”作用,所以吃的时候就感觉不到咸了,会让人误以为这类食物不含盐。其实,里面所含的钠含量真不低,高血压患者不宜多吃!

6、冰淇淋、蛋糕等甜品

虽然味道是甜的,但在面包、饼干、蛋糕、冰淇淋等甜品的制作过程中,除了盐,还会加一些含钠离子的辅料,比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。所以,甜品的含糖量和含盐量都很高,高血压和糖尿病患者要控制甜品的摄入量。

所以,高血压患者饮食上除了要少吃“看得见的盐”,还有注意防止这些“隐形盐”的超标。另外,规律的运动也有助于降低血压,建议每周进行5-7次,每次30分钟的运动。

关医生小提示

1、高血压患者可以选用低钠盐,用油壶和限盐勺,做到心中有数。


2、可以用八角、肉桂、茴香、桂皮、花椒等天然调味料调味,让味道更丰富,从而不要太依赖酱油和盐。

3、补充钾可以减少人体内钠的数量,从而降低人的血压[2]。

所以,血压高的人平时可以多吃新鲜蔬果。特别是香蕉、芒果、橘子、豆制品、绿叶菜、马铃薯等钾、镁含量丰富的食物,有利于钠的排出。

好啦,今天的科普就到这里结束了。
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参考来源:

[1] 中国高血压防治指南修订委员会,中国高血压防治指南(2018年修订版).中国心血管杂志,2019(2)

[2]叶金兰.钾钠饮食对高血压人群的影响[J].当代护士(上旬刊),2015(04):28-30.

[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).人民卫生出版社,2016年

*图片来源于Pixabay、网络

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