老人常吃咸鸭蛋会致癌？很多人都选错了吃法，今天告诉你原因

咸鸭蛋是老年人在吃早饭时喜欢搭配的食物，金黄色流油的咸鸭蛋配上炸馒头片，想想就流口水。咸鸭蛋也可以炒菜吃，流沙包、蛋黄炒玉米粒、或者放在粽子、月饼里都是常见吃法。

在三伏天里吃咸鸭蛋、喝老鸭汤也是很好的食疗方法，中医认为鸭肉味甘，性寒凉，能补虚、消毒热、利水道。就是说鸭肉具有补虚、滋阴清热、利小便的作用。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。再有鸭蛋黄里含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，对老年人预防老年痴呆是有一定帮助的。

不过咸鸭蛋并不适合有高血压、高血脂和肥胖等慢性病人群来吃。咸鸭蛋首先凸显的就是一个“咸”字，虽然腌制方法不同咸鸭蛋的含盐量会有所差别，但总体来说是绝对的高盐食物，所以高血压患者和肾病患者，肯定是不适合多吃的。

再有咸鸭蛋因为制作工艺的原因，蛋黄里的水分会有所流失，这样蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。所以对高血脂患者和正在减肥的人群，也就不适合了。

再有就是咸鸭蛋的吃法，也对是否健康有直接的关系。在餐馆里咸鸭蛋通常被用来制作咸鸭蛋焗南瓜、咸鸭蛋炒玉米粒，这种菜烹饪过程中就需要把蛋黄放油里炒一遍，之后再放入油炸好的南瓜。

这样的制作过程导致咸蛋黄中的胆固醇，在经过高温油炸后很容易被氧化，氧化后的胆固醇就成了身体里的“致命杀手”，在高温油炒的过程中还会产生多种致癌物质。

最后再次提醒大家：咸鸭蛋的含盐量真的很高，每百克咸蛋黄中的含盐量可高达2700mg之多，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃，健康人吃后应该多喝水。

对于有长期在早饭里吃咸鸭蛋的老人来说，尽量用少盐或无盐的饭菜。比如，早餐喝粥、吃小黄瓜、小西红柿、牛奶、馒头等无盐食物，而咸菜、腐乳、凉拌菜等食物就不要吃了。

各位朋友，你喜欢吃咸鸭蛋吗？你一般是怎么吃呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。