八类食物“盐值”高，吃一天够管半个月！

很多食物都是危险的“高盐值”食品，

你知道吗？

薯片和饼干是↓↓

火腿和培根也是↓↓

比萨和白面包仍然是↓↓

就连很多果汁饮料都是↓↓

不管你爱不爱吃咸，

不可否认，

食盐都是我们日常生活中不可缺少的调味品，

隐藏在许多我们爱吃的食物中。

但是，

摄入过多可是会带来健康问题！

盐

日前，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在北京联合召开《中国食品工业减盐指南》讨论会，拟推出相关减盐指南，力争到2030年各类加工食品钠含量均值分布继续下移20%。

与此相关的数据是——

中国营养学会公布的相关调查数据显示，当前我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，成人平均每日食盐摄入量为10.5克，比6克的健康标准高出75%。

本报从市疾控中心获悉，最新的天津市成人慢性病与营养监测数据显示——天津市成人烹调用盐量为10克，烹调用油量44.9克，也远远高于食盐摄取标准量。

历时3年研究

中国拟首次推出“减盐指南”

为了做好全民减盐的技术支撑工作，自2014年起，中国疾病预防控制中心营养与健康所承担并开展了市售预包装食品中脂肪、糖、盐等核心营养成分的监测，分析了食品分类及钠含量分布范围。

中国营养学会和中国疾控中心营养与健康所成立了减盐指南工作小组，在大量调研工作的基础上，于2016年开始研究制定《中国食品工业减盐指南》的起草。

《中国食品工业减盐指南》综合了各国减盐措施以及工业界减盐经验，按类别提出了我国食品工业减盐基本原则、目标、技术程序和研究需求，是可操作的技术实施指南。

该指南建议食品企业作为减盐工作的实践者应本着循序渐进、分段实施、重点突破，逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。

国人日均摄盐量10.5克

天津人每天10克

我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，尽管多年来不断对居民进行减盐的宣传教育，发放盐勺和开展减盐试点，但是人均盐摄入量仍高达10.5克/天。

“食盐摄入过多可以导致多种慢性病。”天津医院营养科主任胡若梅介绍说，食盐不仅仅用来烹饪，而且在加工食品中也有多种作用，例如调味、保留新鲜度、阻止微生物生长、延长保质期等。

“盐的主要成分之一是钠离子，高钠摄入作为独立的风险因子，是心血管疾病的重要诱因，已经成为影响我国居民健康和预期寿命的健康隐患。”胡若梅主任介绍说，食盐摄入过多可以导致高血压、心脑血管病等多种慢性病，减盐已经被全球公认为最具有成本效益的慢病干预策略之一。

数据显示，减少食盐摄入具有明确的降血压效果，每人每天如能减少6克盐，成年人收缩压平均会下降5mmHg，高血压患病率下降7个百分点，可减少24%的脑卒中和18%的冠心病。可以说，减盐是防病的有效有段。

但很多人对“减盐”仅仅停留在潜意识中，明知盐多无益却依然无动于衷，究其原因大致是——

• 一方面过量食盐的危害不会立即显现，很多人把这颗“定时炸弹”当成了“玩具炸弹”，从而让食盐成了慢性病的温床；
• 另一方面，传统的饮食文化和当下的餐饮风尚，使人们过多关注食物的色、香、味，而近年来风靡全国的各类饮食节目更是将满足舌尖、味蕾的需求，提升到了时尚和文化的高度，以美食为代价践行“减盐”理念是很多人不愿接受的。

所以说，“减盐”看似是一件“舌尖上的小事”，但让人们行动起来并不容易。

不过，目前全球已有一半国家启动了全国性的“减盐”行动，制定了本国的工业减盐指南。大部分国家在加工食品、食品标签、舆论宣传等方面采取了一系列减盐措施，其中英国、芬兰、澳大利亚、日本等国家的减盐行动成效明显，国民体质进一步增强。

“

专家呼吁，为了个人的身体健康和全民族的健康事业，除了被动“减盐”外，公众更应该主动“减盐”，在享受美食之际时常自问一句——今天“减盐”了吗？

8类食物盐值高 吃一天够管半个月

生命时报记者曾从市面上选取了8类20多种高盐食物，通过钠含量换算成盐含量，请中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲逐一揭开它们“高盐值”的真面目。

果脯蜜饯类

酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能，但吃进10颗摄入的盐就占一天所需盐总量的56%。你可能吃的时候并不觉得咸，这主要是由于工艺需要，话梅在加工时会加入很多糖，甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用，果脯蜜饯等也是同样的原理。刘爱玲建议，此类食物一定要少吃，每次只吃一两颗解解馋；可选择自然干制的，加工程序越复杂，可能越不健康。

面制品类

如果你的早餐是挂面、面包等，那可能也跌入了高盐陷阱。100克挂面就会让你吃进3克盐；两片普通切片面包含盐量占一天推荐摄入量的18%。这主要是因为盐有稳定食物结构的作用，面制品、蛋糕等加盐后，会加大其中面筋的强度，使其更有弹性，不容易塌陷。

建议大家吃面条时尽量少喝或不喝汤；面包属于主食中的高“钠”食品，购买时一定要看看包装上的营养成分表，尽量选择钠含量低一些的。另外，少吃带奶油、肉松、香肠的面包，可选择含钾量稍高些的全麦面包；不建议在面包上涂沙拉酱或搭配酱菜等，可配上新鲜蔬菜如黄瓜片、西红柿片等。

调味料

做菜时加酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等，在一定程度上也等于加盐。如果做菜时加入一勺酱油（15毫升）、一勺豆瓣酱（15克）、一勺鸡精（5克），这道菜即使不用盐，所含的盐也接近7克了。刘爱玲建议，做菜时最好只选取一种咸味调味料，并酌情减少加盐量；还可通过适量加醋来调味，减少放盐量。

酱腌菜类

早餐就着馒头吃一小块腐乳（约10克），其实已经摄入了占全天83%的盐，一个咸鸭蛋则超过了一半。各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户”。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。建议腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块，每周不超过3次；可以隔天吃一次酱腌菜，如果早餐吃了酱腌菜，可搭配高钾水果，如香蕉、橙子等。

干果零食类

一袋100克的兰花豆含盐约3克，吃进一大把瓜子（50克），也相当于吃了1.4克盐。建议在选取此类食品时，最好选择原味的，少吃盐焗、碳烤等口味。每次最好只吃一小把，食用后多喝白开水以排泄体内的盐分。

薯片饼干类

薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱，加盐让它们香气大增。饼干虽然不咸，但在加工时也需要通过加盐来支撑面筋强度、抵消甜度，所以饼干也是高盐食物。一袋100克的饼干含盐量占每天吃盐总量的31%。刘爱玲建议，孩子尤其应该少吃这些食物，购买时尽量选择原味的。相对来说，全麦饼干更健康，还可选择减盐苏打饼干等。

加工豆制品零食

豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆制品零食虽然好吃，也有一定营养，但多数在加工时需要经过卤制、烘烤、拌料等工序，可能加入不少盐，所以吃起来很咸。5片薄薄的豆腐干就含3.8克盐，建议选择低油、少麻辣的种类，一周最多一袋。建议日常还是应该多吃些新鲜豆制品及豆制品干货，如腐竹、油豆皮等。

肉类加工品

为了增添风味，香肠、培根、泡椒凤爪等在加工时会放入大量盐，部分用来保持水分的添加剂里也含钠。吃一根105克的火腿肠，就相当于吃掉2.8克盐。建议高血压患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鲜肉类。如果特别想吃，宜搭配新鲜果蔬。

记者 ｜ 张昭

部分内容来自 ｜ 新华网、生命时报

您 可 能 错 过 了 这 些