锌、钙、铬、能调节胰岛细胞分泌胰岛素,这几种食物糖尿病人要多吃

文 / 诺道营养
2017-07-27 13:13

锌——促代谢、强免疫的矿物质日摄取量9~12毫克

锌是胰岛素的构成成分,能调节胰岛细胞分泌胰岛素,并能促进胰岛素与肝细胞膜结合,具有稳定血糖的作用。

同时,锌具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速胆固醇排泄的独特作用,能明显减少血液中的胆固醇和甘油三酯含量,具有良好的降血脂作用。并且锌还能减少血脂在血管壁上的积存,降低血管外周阻力,从而起到降低血压的目的。

营养师小叮咛

素食者、酒精中毒者或服用青霉素及利尿剂者,体内对锌的吸收率会明显降低,有必要加强锌的摄入。从饮食中摄取最好,也可利用保健食品获取。但一定要注意摄取的量,因为锌一旦摄取过量,很可能会出现头痛、呕吐及贫血等症状。一般情况下,锌的摄取量超过正常量2克,就会引起急性中毒。因此,千万不要摄取过量。

降“三高”营养食谱推荐黑米核桃仁粥材料:

黑米180克,核桃粉200克,红豆沙1大匙。

调料:

无。

做法:

1

黑米淘洗干净,在清水中浸泡3小时,然后与红豆沙一起放入蒸锅中蒸熟,即成豆沙米饭。

2

锅内加水烧开,将核桃粉用温水调成糊状,然后倒入烧开的水中,搅匀,烧开后盛入碗中,再将蒸好的豆沙米饭放入核桃粥中,搅拌均匀后即可食用。

Tips

常食能乌发、润肤美容,并能补脑益智,适合须发早白、失眠健忘及贫血患者食用。

山药瘦肉粥材料:

猪瘦肉150克,大米、山药各100克,芡实50克,葱花适量。

调料:

盐少许。

做法:

1

芡实洗净,用冷水浸泡回软;大米淘洗干净,用冷水浸泡半小时后沥干水分,备用;山药冲洗干净,去皮切成块;猪瘦肉清洗干净,切成丁。

2

锅置火上,加入约2000毫升冷水,然后加入大米、芡实,用大火烧沸,搅拌几下,改用小火熬煮至半熟时,加入山药丁和肉丁。

3

继续煮至粥成,最后加入盐调味,撒上葱花即可。

钙——血液稀释剂800~1000毫克日摄取量

钙摄入充分时,可增加尿钠排泄,减轻钠对血压的不利影响,从而起到降低血压的作用,了解更多白桦茸康复糖尿病知识加作者官微3022746239。

钙还可以降低细胞膜通透性,促进血管平滑肌松弛,并能够对抗高钠所致的尿钾排泄增加,起到保钾作用。钾有稳定细胞膜的作用,可缓解血管壁的紧张状态,从而起到降血脂、降血压和防止血栓形成的效果。因此,在日常饮食中适量添加钙质,对人体有很大的益处。

营养师小叮咛

◎草酸会妨碍人体对钙的吸收,所以应避免草酸与钙质同时摄取。

◎人体对钙的吸收率也受到其他营养素的影响,如摄取过量的磷就会妨碍对钙的吸收;当钙要在肠内被吸收或从骨骼内被提出时,都需维生素D的协助,而人体在晒太阳时就能制造维生素D,所以适度地照射紫外线也能间接地帮助钙质吸收。

降“三高”营养食谱推荐海带土豆汤材料:

土豆150克,干海带、洋葱各50克,水发海米适量。

调料:

盐、味精、香油各少许。

做法:

1

土豆去皮,洗净,切丝;干海带入锅中蒸35分钟,取出,洗净,切丝后入沸水中略汆烫,捞出,沥干;洋葱去皮,切块,备用。

2

土豆丝加入有盐的清水中浸泡10分钟,捞出,沥干,备用。

3

油锅烧热,放入洋葱块炒香,然后加入适量水、水发海米煮沸,撇去浮沫,接着放入土豆丝、海带丝略煮,最后加盐、味精调味,滴入香油即可。

三文鱼蔬菜粥材料:

米饭200克,三文鱼30克,鲜香菇50克,胡萝卜20克,菠菜少许。

调料:

盐1小匙。

做法:

1

鲜香菇去根部,并在表面刻花;胡萝卜去皮,洗净,切片。

2

锅中加入适量水、盐用大火煮,开锅后放入三文鱼,待再次煮开后,再将其他材料一起入锅,煮3分钟左右即可。

Tips

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和胆固醇。

铬——分解葡萄糖的天然助手日摄取量50~200毫克

铬能抑制胆固醇的生物合成,降低血清总胆固醇和甘油三酯含量,升高高密度脂蛋白胆固醇的含量。老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化。

铬是胰脏分泌胰岛素时所需的微量元素。当吸收进体内的糖类分解为葡萄糖,并从小肠吸收、使血液中的血糖值上升时,胰脏就会分泌胰岛素,帮助肌肉及肝脏吸收葡萄糖。当体内热量不足,葡萄糖就会被肌肉细胞吸收,转换为热量供人体消耗;但当体内热量充足时,葡萄糖就会被囤积在脂肪细胞中。而铬能活化胰岛素功能、帮助血液中的葡萄糖被肌肉细胞有效吸收。因此,一旦缺乏,就会使胰岛素无法活性化,从而使糖类无法顺利代谢,导致血糖升高。

营养师小叮咛

◎人的年纪越大,身体越不易保留铬,所以中老年人更要注意摄取铬。

◎铬若能与糖类代谢时所需的维生素B1一起摄取,效果更佳。

降“三高”营养食谱推荐白菜粥材料:

大米200克,白菜300克,鸡蛋2个,葱、姜各适量。

调料:

盐、老抽、鸡精各适量。

做法:

1

大米淘洗干净,浸泡1小时;白菜取心切成细丝;葱、姜分别切丝;鸡蛋打入碗中,打散后备用。

2

油锅烧热,放入葱丝和姜丝,爆炒出香味后放入白菜丝,倒入老抽,不断翻炒。当白菜丝将熟时,加入盐和鸡精,炒熟后盛出,备用。

3

另取一锅,放入大米后倒入清水,用大火煮沸后改为小火,继续熬煮,而后加入蛋液和白菜丝,搅拌均匀即可。

菠菜蛋黄粥材料:

软米饭200克,熟鸡蛋黄1个,菠菜50克。

调料:

无。

做法:

1

菠菜洗净,切末。

2

将熟鸡蛋黄、软米饭、适量水一起放入锅内,先大火煮烂成粥。

3

将菠菜末加入蛋黄粥内,略煮后即可食用。

Tips

从粥中的菠菜和蛋黄等食品可获得维生素A,有明目、使皮肤柔润和保持皮肤弹性的作用。