世一堂肽今日糖尿病食谱-胡萝卜烧排骨
胡萝卜烧排骨
食材:
猪精肋排500克,胡萝卜2根,酱油5克,黄酒10克,姜片5片,盐2克,胡椒粉2克。
做法:1、锅中水烧开后倒入洗好的排骨煮沸即可捞出;
2、捞出后用凉水再次冲洗干净(一来是冲洗掉浮沫,而来口感会更好);
3、起锅,热油,放入姜片煸炒出香;
4、随后倒入排骨,并转中火翻炒均匀;
5、待翻匀之后倒入料酒、酱油、老抽翻炒均匀,直到排骨均匀炒上色;
6、倒入事先洗净切好的胡萝卜块,继续翻炒;
7、最后加入没过一般材料量的清水并调入盐,大火煮沸后转小火慢炖半小时至几近收汁即可;
8、待汤汁熬到几近收汁之际,转大火快速翻炒至完全收汁即可出锅,装盘。
营养点评:
排骨每百克热量为278千卡,脂肪和蛋白质含量都很高的肉类,热量在肉类中属于中等偏高的水平,糖友选择排骨时宜选择瘦的,每天适宜的量在100克以内。
胡萝卜每百克热量为37千卡,每日宜吃100克,含有丰富的维生素A及膳食纤维,可以减缓血糖上升的速度,适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。胡萝卜宜熟吃,因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。