谁说糖尿病人不能吃面条？营养师提醒：会选、会煮、会吃就没事

面条是我们最常见的主食之一，营养美味，做法多样。很多南方朋友会以面条作为早餐，北方朋友一日三餐吃面条都会觉得很美味。

可是，得了糖尿病以后，面条不敢随意吃了，因为我们发现，面条也是升血糖大户。但其实面条并不是“洪水猛兽”，对于糖尿病患者来说，会挑、会煮，会吃，血糖一样好。

会挑

不选“精面”，糖尿病朋友都知道，粗粮相比细粮来说对血糖好，但事实上很多人吃了买的荞麦面条等各种杂粮面条血糖还是高，这是怎么回事呢？

其实，杂粮面条还得看是什么杂粮，加入的比例有多少。比如我们最常选的荞麦面，大多添加的是荞麦精粉或精制荞麦粉。

而这类加了“精”字磨成的粉，在加工中就已经流失了很大一部分的维生素和膳食纤维，升糖指数也不见得低，甚至还有些荞麦面中并不含荞麦成分。

所以我们在挑选面条的时候一定要看配料表，尽量不要选择加“精”的所谓的杂粮面。

另外还要注意选择钠含量较低的面条。我们知道健康饮食需限制盐的摄入，因为钠盐对血压的影响尤为明显。而我们常买的挂面本身就含有较多的钠。

因为挂面在生产过程中就会加入食盐，食盐可让挂面更易于储存且色泽更白亮，甚至还有利于缩短煮熟的时间。

比如：某挂面包装上显示，“钠”含量为1200mg/100g。这相当于每2两面条中就有3克盐（400mg钠＝1g盐）。

如果再加入各种调味料，很容易超过一天的推荐食盐量。所以买挂面，尽量要选择“钠”含量低的。

会煮

煮面时过凉水，好吃对血糖也好！先将面条煮至半熟，然后捞出泡进冷水中；待冷却后继续放回原来的锅里煮，再加配料食用。

我们都知道，糊化程度越高的食物升血糖越厉害，煮面条时过凉水后的面条不容易煮烂，盐分也会减少。

吃面

要想血糖好，吃面也得有诀窍。不管是杂粮面还是普通的面，控制量是关键。

尽量吃干拌面，如果是汤面，不要喝面汤，面汤的钠含量高，且面汤和面同时吃的话，更容易升高血糖。

注意搭配。搭配150-200g蔬菜一起煮，如：白菜、生菜，另外可以再加一个加1个鸡蛋。如果无肠胃不适的话，可以多放点醋，醋也能延缓血糖的升高

注意进餐顺序，先吃菜，再吃肉，最后吃面条，细嚼慢咽。

本文由内分泌科医生肖潇雨，营养师龙溪审核