喝绿豆汤也有禁忌？这三个“不要”原则，糖友赶紧收藏好

生活中，绿豆制品层出不穷

绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙……

每一个都制作简单且美味

而家中常备的解渴甜品肯定少不了绿豆汤

不仅清热解毒还能消渴利尿

但煮绿豆也是一门学问

煮得好是锦上添花

煮得不对可能会伤肠胃

不同的人在喝绿豆汤的时候

也有很多需要注意的禁忌

在现代营养学看来，绿豆对于辅助调理糖尿病能发挥很大用处。那糖友们应该怎么吃绿豆，又该吃多少呢？对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师王澄给出了专业的解释。

在日常进食时，糖友考虑最多的是血糖生成指数（GI）、含糖量以及摄入量的控制。

作为杂豆，绿豆含有较多的膳食纤维，GI值为27.2，属于低GI食物，糖友在日常可以用绿豆和米饭搭配食用，能辅助控糖。

很多人会担心，绿豆中也有淀粉，会不会对糖尿病患者有影响呢？实际上，绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，进入人体后不易被消化吸收。因此，绿豆为机体提供的热量比谷类更低，日常采用绿豆替代部分谷类时，对肥胖者和糖尿病患者还有辅助治疗的作用。

最后是糖友最关心的该吃多少的问题。在这里，王澄建议糖友每次摄入绿豆最好不超过25克。绿豆的蛋白质含量高，几乎是大米的2.5倍。但绿豆所含蛋白质不属于优质蛋白质，进食过量可能会加重肾脏负担。因此，糖友每次摄入15克到25克的绿豆即可，糖尿病肾病患者则应在营养师的专业指导下食用。如果做成绿豆汤，应该多喝汤，少吃豆。

王澄还指出，绿豆含微量元素钾、磷、镁、钙、铁、硒都相当高，对防治糖尿病合并高血压有一定的帮助。

1. 不要额外加糖

对于广东人来说，绿豆汤是最佳清热解渴食材。对此，王澄建议，绿豆本身清甜，糖友煮绿豆汤无需额外加糖。

2. 空腹时不要喝

绿豆汤空腹食用容易对肠胃造成伤害，最好和大米一起煮粥或煮饭。喝绿豆汤的频率控制在一周最多3~4次，不可贪多。烹饪绿豆时最好先浸泡半个小时，泡软后再煮食，更有利于消化吸收。

3. 肠胃差不要喝

胃肠道功能较弱的人群不适宜食用，以免出现腹痛、腹泻等症状；糖尿病肾病患者建议在营养师的指导下食用。

推荐食谱

苦瓜绿豆汤（两人份）

材料：苦瓜100克，绿豆50克，陈皮适量。

做法：

1、绿豆洗净，浸泡30分钟。苦瓜洗净，切块。陈皮洗净备用。

2、锅置火上，加入适量清水，放入陈皮，煮沸后放入苦瓜、绿豆，炖约30分钟至绿豆熟即可。

专家点评：苦瓜具有抗氧化、抗菌、降血压、降血糖、降血脂的功效，和绿豆一起能很好地控制血糖升高，肠胃虚弱的人群不适合食用。