得了糖尿病不要怕,老糖人饮食方法告诉你,既能吃饱又能保证健康

文 / 医者良言
2021-03-23 07:42

早餐对糖尿病人的重要性不言而喻,一定要吃好,种类尽量多而杂,各种营养元素都要照顾到。

我的早餐是比较考虑营养的,一般我会这样搭配:纯牛奶250毫升,凉拌蔬菜一份300克,用了卷心菜,冬瓜,菠菜,洋葱等,这些都是糖友可以放心食用都蔬菜,开水烫一下,放点香醋一点麻油就好。

当然,糖尿病患者不妨根据自己的口味跟季节,选择适合的时令蔬菜,比如春天的油麦菜、小白菜、香椿、菜心等等,味道都是很好的。

同时,早餐我还会搭配内脂豆腐汤一小碗,主食一般是紫薯55克,手指山药25克,这两样也适合糖友作为主食食用,切记不可过量,紫薯热量比较低,饱腹感强,但是碳水并不低,只是GI值比细粮低,延缓吸收,也利于糖人延缓餐后高血糖以及下餐前的低血糖。

如果不习惯吃紫薯,可以用土豆、芋头、红薯、花生等等淀粉类食物来代替,都是可以的。

午餐我一般会选择吃杂粮粥,使用的杂粮种类非常多,包括黑豆、黄豆、红小豆、白扁豆、大豌豆、花豆共150克,淘洗干净提前10小时泡水;花生、莲子、玉米碴子、薏仁米、燕麦、葛根每种30克,淘洗干净提前4小时泡水;白果40克去壳和种皮提前4小时泡水去除毒性,板栗40克去壳和种皮,红枣10个洗净,铁棍山药100克去皮切滚刀块,粳米、麦仁、大黄米各50克淘洗干净,放高压锅加水,大火烧开,改小火加压10分钟,关火,自然冷却,即可食用。

看上去似乎很复杂,但只要做的次数多了,就也没什么特别的,这样主要是为了保证营养,同时也不至于让血糖升高太多。

我的副食,一般也是荤素搭配,今天中午准备了:西兰花150克撕成小朵流水冲洗,淡盐水浸泡10分钟,黑木耳15克水发,杏鲍菇100克切片,胡萝卜100克切片,水煮大虾仁5个,熟牛蹄筋20克切片,葱、姜、蒜少许。

西兰花淖水(水开即捞出控水)。锅加底油少许,葱姜蒜爆锅,把西兰花、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳入锅翻炒,出锅前加入盐调味。

晚餐我一般会吃简单点,因为晚上的运动量不算太大,很多时候会吃点饺子或者面条之类的。

今天晚上吃了6个菌菇肉蒸饺,一盘清炒苦菊、半个西红柿,约150克,一小碗凉拌黑木耳、桑椹、枸杞子。

苦菊对于糖尿病人来说,算是比较好的食物,苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

不过,苦菊最好不要和葱一起吃,同吃会影响营养素的吸收,目前还没有发现其他相克的食物。