糖尿病人不能喝小米粥？营养师：用这4个方法喝粥，平稳餐后血糖

小米粥有着特殊的香味和口感，习惯喝小米粥的人一辈子都喜欢早餐或者晚餐来一碗浓浓香香的小米粥。但是如果不少得了糖尿病的人，却不得不放弃喝小米粥的习惯，担心喝完小米粥餐后血糖升得太高。该怎么办呢？真的要和心爱的小米粥永别了吗？其实糖尿病人也是可以喝小米粥的，但是一定要掌握正确的方法。

治疗糖尿病最重要的一件事就是控制血糖在安全的范围。所有的主食因为富含碳水化合物，都会升高餐后血糖，煮成粥之后因为碳水化合物糊化，消化吸收快，升高血糖的速度尤其快。所以，糖尿病人不敢喝小米粥是有道理的。但是影响餐后血糖的因素很多，如果用正确的方法吃饭，餐后血糖就会平稳很多。

小米其实是一种全谷物，营养价值远远超过白米白面。由于含有1.6%的膳食纤维，所以消化吸收速度比白米慢。小米的血糖生成指数是71，属于中等升血糖食物。但是煮成粥之后，小米当中的碳水化合物发生糊化，变得容易消化吸收了，煮得越烂越容易消化。

所以血糖高的人喝小米粥，一定不要煮得太烂。煮熟之后小火焖一会儿就好了，千万不要文火慢熬。

小米的碳水化合物含量一点都不比大米少，达到75%。糖尿病人也是需要控糖，主食的数量是关键。所以，哪怕是喜欢喝小米粥，也不能放开了喝。

按照自己的年龄性别和体力活动情况，决定该吃多少主食。煮粥之前就称一下小米的干重，数量一定要适合自己。

有些人喝小米粥只配一点小咸菜，这样吃对血糖是不利的。研究发现，单纯碳水化合物食物消化快，餐后血糖升得又快又高；混合性食物消耗速度慢，餐后血糖也比较平稳。所谓混合性食物就是指主食和蔬菜、蛋白质类、脂肪类食物一起吃。

所以喝小米粥一定要配上丰富的菜肴，尤其是蛋白质类食物和蔬菜。例如豆制品、蛋类、牛奶、鱼虾、瘦肉等，再加上丰富的蔬菜。

有研究发现，吃食物的顺序对餐后血糖也有影响。碳水化合物是最容易消化的，如果先喝小米粥，血糖就会快速升高。如果先吃点蛋白质类食物，例如先吃个鸡蛋或者几块鱼肉，再吃点蔬菜，然后开始喝小米粥，餐后血糖就会平稳许多。

所以不要一上来就喝一碗小米粥，先吃点菜，然后再一口粥一口菜，慢慢享受美食，才是控制血糖的正确打开方式。

用这四个方法，糖尿病人也可以享受小米粥的美味，同时还能将血糖控制得比较满意。当然，其它种类的粥也是一样的。