糖尿病定量饮食中的“量”是生的还是熟的？

患者案例：

我以前有很多误区，最开始得病的时候是住院治疗的，每天医院会配好了餐，我只管吃就好了，在医生护士的细心调理下，我很快出院了，出院以后我经常饥肠辘辘，却不知道究竟怎么回事——明明是按照医生给我食两吃的啊，我想可能是刚患病不适应，可是有一天中午可怕的低血糖发生了，后来我才明白过来，原来我在使用交换分的时候，把“主食二两”理解错了，我理解成做熟的食物二两了，其实应该是生的食物是二两，比如生的二两面粉蒸出来的馒头大约有三两到四两左右呢！

主食二两原来指的是生的二两！

专家点评：

为什么都定成生的呢？

我们常说糖尿病饮食是定量饮食，而这个食物的“量”无论是主食还是副食，通常指的是生重。因为糖尿病患者选择的烹调方法不同，使熟后的重量有一定的区别，如同样是50克的大米，做成粥的话可能是200克或更多，要看粥的稠度；做成米饭的话可能是100~150克，这要根据患者喜欢吃软一点还是硬一点的米饭。又如50克的面粉，做成馒头可达到70克，做成花卷可达到75克，而做成包子就不好称重量了，要看馅的多少。所以，用生重来表示食物的重量，更准确。大家开始时先称出一定的生重，然后做熟后，再称一下重量，就可以知道熟后的重量相当于生重的重量了。