健识药师谈｜红薯和紫薯哪个更适合糖尿病患者食用？

今天是【健识药师谈】栏目陪大家走过的

第190期

来聊聊关于“红薯和紫薯

”的

那些事~

在冬日的寒风中，天色微微发亮，在车站或学校的门口总会看到有位大爷或大妈骑着三轮，上面驮着一个老式的烤炉，烤炉上面红薯冒出热腾腾的蒸汽，红薯的味道在寒冷的街道上蔓延而来。

不禁让人垂涎，买上一个，吃着热腾腾的红薯等待着公交车，虽然抵不过外界天气的严寒，但每当这个时候都会有种满满的幸福感。

外面为什么没有卖烤紫薯

这是因为红薯的含糖量高，所含淀粉少，水分较多，所以烤起来会有种香甜软糯的感觉。烤过之后，红薯内的部分水分被烤出，又因含糖量高，所以闻起来会很香甜，吃起来口感也不会很干涩，非常美味。而对于紫薯来说，所含糖粉较少，水分少，淀粉较多，烤起来就没有烤红薯那样美味。

糖尿病患者适合吃紫薯还是红薯

1

红薯

红薯的含糖量高，甜度大，所以常常被人们用来做烤红薯。它的胡萝卜素和类胡萝卜素含量高，所以又有类胡萝卜素“皇后”的美称。

红薯肉质松软爽口，含淀粉少，烤过后糖分被析出，显得更加美味。而且其所含的胡萝卜素和叶黄素还可以起到防衰老引起的多种退化疾病；其所含的α-胡萝卜素对心脑血病病也起到一定的预防功效；其类胡萝卜素和β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于视力的保护。

2

紫薯

紫薯又有花青素“大王”的美称，其除了有普通红薯的营养成分外，还富含大量的花青素，这是一种很强的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基损害，有一定的预防心脑血管病的功效，也起到了一些保护肝脏的作用。其所含的硒元素容易被人体吸收，保留在血清中，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

综合我们上面讲的这些，对于糖尿病患者来说，吃紫薯更合适一些。

因为相比红薯而言，紫薯中的淀粉含量高，含糖量少。糖尿病患者可以用用紫薯来代替主食，这样既可以减少碳水化合物的摄入，又可以补充人体所需的一些必要元素。

当然，如果您对烤红薯情有独钟的话，可以少吃一些，同时减少主食的摄入，相信对您的血糖调节也会很有帮助的。

肖茏珂 药师

毕业于天津医科大学药学专业，理学学士，现于天津医科大学朱宪彝纪念医院就职。