酒味鹅的做法是怎样的？它对糖尿病患者的作用是什么？

炒鱿鱼卷芹菜

【材料】

鱿鱼150克，芹菜150克团粉、酱油、料酒各10克，盐5克，葱、姜各3克。

【操作】

发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片，并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。

【功效】

适于糖尿病人的中热量菜谱。

雪菜鲈鱼

【材料】

活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。

【操作】

鲈鱼杀洗干净，在鱼身两面斜剖几刀，深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片，雪菜(雪里蕻)切末。炒锅烧热后，放两汤匙色拉油，用姜片炝锅，将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时，放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎，闻到葱香和花椒香后，加适量黄酒和700克水，大火烧开后，放入冬笋片、雪莱末，再用大火烧10分钟，加盐调味，起锅时撒些胡椒未即成。

【功效】

补益脾胃。

酒味鹅

【材料】

活鹅1只，葱150克，盐9克，蜜、酒、花椒末少许。

【操作】

将鹅宰杀，热水煺毛，剖腹去内脏，洗净后，用盐擦鹅腹内。葱去须洗净，加花椒末塞入鹅腹中，以满为度。蜂蜜拌酒成稠汁状，涂遍鹅身，鹅盛于大容器中，密封使不透气。锅内放酒和水1大碗，将鹅上笼蒸之，小火慢慢蒸至肉烂，中间将鹅翻一次身。

【功效】

补虚益气，和胃止渴，适用于糖尿病症见体虚羸瘦，气虚之气短、乏力等。