主食“老大”之争，糖尿病患者吃米吃面该怎么选才对？

多的先不说，就我国的饮食结构来说，主食一般多为米饭以及由小麦面粉制成的面食。不管是米还是面，进入体内分解成葡萄糖的淀粉都是最重要的成分。

那糖尿病人需要做饮食干预治疗，但是又不能不吃主食，那该怎么办？吃米饭好，还是吃馒头和面条好？

一、米好还是面好？哪个更适合糖尿病吃？

为了方便对比，我们说的米，是寻常的大米饭。我们说的面，就以北方常见的白面馒头为例。我们就对比等量的大米饭和馒头的热量以及碳水化合物的含量。再对比一下二者的升糖指数，结果就粗略地出来了。

1、热量方面，米饭更有优势。同样是一百克的二者，馒头大约有二百二十三大卡，而米饭却减半，仅为一百一十六大卡。南北方的主食差异，以及二者的热量差异，可能也是导致北方人体型更加宽大强壮，南方人更精致玲珑的原因之一。

2、碳水化合物方面：还是米饭更胜一筹，等量的情况下，馒头是米饭的1.69倍，刚刚不到1.7。

3、养生、护肤、对血糖控制严格的人，一般都比较重视食物的升糖指数。升糖指数也叫血糖生成指数，有数据可查，这次相差不大，但是还是米饭以比馒头低5个数值的微弱优势胜出。

根据这种细节的对比，我们可以了解到，吃等量的主食的情况下，米饭比馒头对于血糖的影响更小，二者相比更推荐吃米饭作为主食。

二、既然米饭更好，用大米制成的其他主食是不是就可以多吃了？

非也！两个问题需要解释

第一、虽然米饭比馒头好一些，但是也就是五十步看一百步感觉，即便比馒头对血糖的影响小，但是相较于其他食物，影响还是非常大的。

一般我们认为：升糖指数＞70的食物为高升糖指数食物，而米饭在82。指数越高，进入胃肠后消化越快，吸收越高，转化为葡萄糖的速度也越快。引起的结果就是血糖迅速升高。所以要明确，米饭一样不能多吃。

第二、米虽然比馒头好一点，但是不代表大米制品更优于面制品。

这个就涉及到加工方法的问题了，上面我们说的是同样蒸熟的情况下做的对比。但是如果把大米熬成软烂的稀饭，甚至是打烂了做米糊，或者做米糕，那对于血糖的影响，可能就更大了。