糖尿病患者应这样吃猪肚？鳝鱼对人体有哪些好处？冬天该怎样吃？

炒肚丝：【材料】猪肚５００克，香菜１００克，葱白丝２５克，植物油２５克，香油５克，精盐５克，味精１克，料酒５克，胡椒粉２克，醋１５克，蒜片１０克，食碱２０克。【操作】1将猪肚用刀破开，加入精盐、醋揉搓后洗净，用冷水泡过之后，放入水锅内，加入食碱煮至用筷子能扎透时捞出，放温水中泡半日。再用冷水洗净，切成细肚丝。香菜择洗干净，切成长段。

2将炒锅置火上，放入植物油，烧热，下入５克葱丝、姜丝炒出香味，再下入肚丝炒，加入料酒、１小碗汤及剩余精盐、味精、胡椒粉，待汤尽干，加入葱丝、蒜片、香菜，淋入醋、香油，翻炒均匀即成。【功效】适用于糖尿病合并胃功能紊乱。

冬笋火腿炒鳝鱼丝：【材料】熟鳝鱼５００克，熟火腿２５克，冬笋５０克，香菜少许，植物油６０克，香油１５克，酱油１５克，精盐３克，味精３克，料酒１５克，胡椒粉２克，醋少许，水淀粉１０克，葱、姜、蒜各１５克。【操作】1将熟鳝鱼切长段，再撕成条；冬笋、火腿切细丝。把酱油、料酒、精盐、味精放入小碗内，加入水淀粉调成芡汁。葱、姜、蒜切末，香菜洗净切碎备用。

2将炒锅置火上，放入底油，烧热，下入葱丝、姜煸出香味，倒入冬笋煸炒，鳝鱼放入漏勺内，下沸水中排一下，沥干水分下锅与冬笋炒匀后，倒入芡汁用旺火迅速翻炒，淋醋少许，盛入盘内。3用手勺在鳝鱼中间拨一个凹形小坑，把火腿丝、蒜末放在坑内，然后把香油烧开，浇在火腿丝和蒜末上，撒上胡椒粉、香菜即成。【功效】适用于糖尿病合并胃功能紊乱。