山药是降糖还是升糖,糖友们是否可以放心食用?吃之前一定要了解

文 / 快速问医
2020-12-11 10:39

山药是一种药源同源的食材,对于广大人群来说都是不可多得的一种食材,不但可以补脾养胃,而且能生津、补肾。

按正常来说,对于津液减少,虚热消渴、脾胃差的糖尿病患者来说是一种非常好的食材,但是山药属于薯类,其含淀粉量比较高,到底多吃会不会导致血糖升高呢,这对于糖尿病患者来说一直都非常疑惑。


山药的淀粉含量和升糖指数

山药所含淀粉的量为43.7%,即100克山药含有43.7克淀粉,在一般薯类中还是比较高的,如红薯一般是29.5克/100克淀粉,土豆是13.9~21.9克/100克淀粉。

山药的升糖指数在50~60左右,而糖尿病患者所食用的食物一般要求升糖指数为55为宜,所以山药的升糖指数对于糖尿病患者来说还是相对比较适合的。


山药是升糖还是降糖

虽然山药在薯类中所含淀粉量比较高,但是因为其含有含贝塔一四糖苷键,这是一种不易被人体吸收的物质,可以减缓山药的消化吸收,从而不容易导致血糖快速升高,而且含可以增加饱腹感。

而且近年来发现,山药有保护糖尿病患者胰岛功能,减缓糖尿病患者病情发展,所以对于糖尿病患者来说是非常好的一种食材。


但是如果认为山药具有降糖作用,大量食用的话,那也是不行的,因为山药还是含淀粉的一类食材,如果大量食用,摄入的淀粉超出人体的负担,反而会增加胰岛负担,导致血糖升高的。

一般来说每天吃3两山药相当于吃1两的米饭,所以每天摄入2~3两的山药代替米饭,那是没有问题的,而且还有利于糖友们控制血糖。

如果每天吃山药的量超过3两的话,那每天摄入淀粉的量有点超标,有可能会导致血糖控制不良,所以要注意适量食用。


控制血糖,真的不能吃米饭吗

对于糖尿病患者来说,什么食物能不能吃,多数都是以米饭为对比的,因为米饭是一种升糖指数比较高,而且淀粉非常高的一种食物,是公认不适合糖尿病吃的一种食物。

但事实上糖尿病患者并不是说就不能吃白米饭,这是广大群众都喜欢的一种主食,并不能完全将其代替。


糖尿病患者食用白米饭时要注意控制量,根据每个人的血糖水平将每餐白米饭的量控制在合适范围,是可以安全食用的,并不需要过于担心。

不过糖尿病患者吃白米饭时一定要牢记,米饭不要煮得过烂过久,等放凉一些再吃,不要饭还非常烫的时候吃,那样升糖指数明显增加。


另外吃米饭时最好先吃些蔬菜和肉类后再吃,那样可以调动人体的胃肠道功能,减少胰岛的负担,更有利于糖友们控制血糖。