山药是降糖还是升糖，糖友们是否可以放心食用？吃之前一定要了解

山药是一种药源同源的食材，对于广大人群来说都是不可多得的一种食材，不但可以补脾养胃，而且能生津、补肾。

按正常来说，对于津液减少，虚热消渴、脾胃差的糖尿病患者来说是一种非常好的食材，但是山药属于薯类，其含淀粉量比较高，到底多吃会不会导致血糖升高呢，这对于糖尿病患者来说一直都非常疑惑。

山药的淀粉含量和升糖指数

山药所含淀粉的量为43.7%，即100克山药含有43.7克淀粉，在一般薯类中还是比较高的，如红薯一般是29.5克/100克淀粉，土豆是13.9~21.9克/100克淀粉。

山药的升糖指数在50~60左右，而糖尿病患者所食用的食物一般要求升糖指数为55为宜，所以山药的升糖指数对于糖尿病患者来说还是相对比较适合的。

山药是升糖还是降糖

虽然山药在薯类中所含淀粉量比较高，但是因为其含有含贝塔一四糖苷键，这是一种不易被人体吸收的物质，可以减缓山药的消化吸收，从而不容易导致血糖快速升高，而且含可以增加饱腹感。

而且近年来发现，山药有保护糖尿病患者胰岛功能，减缓糖尿病患者病情发展，所以对于糖尿病患者来说是非常好的一种食材。

但是如果认为山药具有降糖作用，大量食用的话，那也是不行的，因为山药还是含淀粉的一类食材，如果大量食用，摄入的淀粉超出人体的负担，反而会增加胰岛负担，导致血糖升高的。

一般来说每天吃3两山药相当于吃1两的米饭，所以每天摄入2~3两的山药代替米饭，那是没有问题的，而且还有利于糖友们控制血糖。

如果每天吃山药的量超过3两的话，那每天摄入淀粉的量有点超标，有可能会导致血糖控制不良，所以要注意适量食用。

控制血糖，真的不能吃米饭吗

对于糖尿病患者来说，什么食物能不能吃，多数都是以米饭为对比的，因为米饭是一种升糖指数比较高，而且淀粉非常高的一种食物，是公认不适合糖尿病吃的一种食物。

但事实上糖尿病患者并不是说就不能吃白米饭，这是广大群众都喜欢的一种主食，并不能完全将其代替。

糖尿病患者食用白米饭时要注意控制量，根据每个人的血糖水平将每餐白米饭的量控制在合适范围，是可以安全食用的，并不需要过于担心。

不过糖尿病患者吃白米饭时一定要牢记，米饭不要煮得过烂过久，等放凉一些再吃，不要饭还非常烫的时候吃，那样升糖指数明显增加。

另外吃米饭时最好先吃些蔬菜和肉类后再吃，那样可以调动人体的胃肠道功能，减少胰岛的负担，更有利于糖友们控制血糖。