冬天糖尿病患者常吃“白菜炖豆腐”，对血糖有益有害？告诉你答案

从古至今，我国人在冬天就喜欢囤积白菜，作为农户谁家不种上几颗白菜都算是新鲜的事情。在老百姓的心目中，白菜更有百菜的称号，做法多样物美价廉。

可谓是最常见不过的一种蔬菜了，可对于特殊人群能不能彻底放下戒心呢？比如生活中有很多糖尿病患者，几乎每个人的身边都有这样的人。今天就来和大家说一说糖尿病吃白菜对血糖有益有害这件事。

白菜如百菜，从中医的角度上来说，白菜性味甘平，具有清热除烦、利尿解渴、通便养胃之功效。不管是过去还是现在几乎都没有什么饮食禁忌了，可以和任何食物搭配都非常美味。

从营养价值上来看，白菜也不曾输给过其他蔬菜，富含膳食纤维、蛋白质、植物化学成分、维生素E、维生素C、烟酸、钙、镁、钾等营养成分，具有一定的美容护肤、增强机体免疫力、抗氧化、延缓机体衰老等作用。

尤其是想要补充维生素C的人，每百克白菜中富含31mg维生素C，虽然没有冬枣、刺梨、酸枣高，但在蔬菜中也是中等偏上的水平了，但因为维生素C是水溶性维生素，建议大家最好采用急火快炒的方式。

在白菜的搭配上，人们还会和豆腐烹饪，做成最经典的白菜炖豆腐。对于糖尿病患者来说，无论白菜还是豆腐都是低血糖生成指数的食物，大可以放心吃。

至于豆腐糖尿病患者更不用担心，豆腐营养价值极高，富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、磷、镁、铁等营养成分。之前也有人传言说，吃豆腐会患上乳腺增生、宫颈癌、妇科疾病等等。

然而这种说法并没有科学依据，反而国内外研究都发现，经常吃豆腐和不吃豆腐的人群相比，常吃豆腐对预防乳腺癌等女性疾病更有利。科学研究人员究其原因多是因为，豆腐中含有较多的植物化学成分黄酮类物质，它对雌激素具有双向作用是一把双刃剑。

比如说女性体内雌激素过低，每天吃些豆制品可以提高雌激素水平，若体内雌激素过高，吃些豆腐还能够降低雌激素水平。

白菜和豆腐的组合更是营养加倍，对糖尿病患者来说，只需要控制总量就可以了。根据最新版《中国居民膳食指南》标准：每天蔬菜的量应达到350~500g，140g南豆腐或72.5g北豆腐。