辟谣特工队 | “无糖”月饼并非真无糖，这些误区糖尿病人要避开！

月饼里，总藏着家的味道。每逢中秋佳节，“小饼如嚼月，中有酥与饴”的美味又有谁能够抵挡呢？

今年，琳琅满目的月饼中出现了不少以无糖为卖点的无糖月饼，不少糖尿病人以为这样的月饼是专为自己做的，便放心地大快朵颐，但事实真的是这样吗？

事实上，市场上存在的“无糖”月饼都属于“无蔗糖”月饼。相对于含糖月饼而言，它们不含精制糖，但常常加入其他甜味剂使得这种月饼吃起来也是甜甜的。

然而，无蔗糖并不代表这样的食品中就没有糖类——月饼由面粉或米粉制成，主要成分仍是淀粉等碳水化合物。而淀粉是往往容易被人们忽视的隐形糖类，它们在人体内会被转化成麦芽糖、葡萄糖等。因此，当人们食用这些“无糖”月饼后，淀粉等糖类是会被人体消化和吸收的。

国标规定中“无糖”的要求是指，食品中每100 克含糖量不高于0.5克，由此可见，“无糖”月饼并非真正意义上的“无糖”。糖尿病患者如果食用不当或食用过量，会引起餐后血糖升高和波动。

此外，“无糖”月饼还含有大量的油脂，属于高脂、高能量食品。因此，糖尿病患者、高血脂患者和肥胖者食用“无糖”月饼时应警惕，切记不可大量食用。

对于糖尿病人来说，确实可以适当进食无添加蔗糖的月饼。在挑选月饼时一定要擦亮眼睛，注意阅读配料表和营养成分表，不建议食用传统月饼和含碳水化合物高的月饼。此外，食用的时候建议将月饼切成小块与亲朋好友一起分享以控制进食量，也可以搭配绿茶或者乌龙茶帮助消腻。

除了生活中的“无糖”陷阱，糖友们还应甄别这些关于饮食的谣言：

事实上，糖尿病患者对于食品选择的考量标准不是看这种食品甜或者不甜，而是看这种食品的升糖指数（GI），也就是它升高血液中葡萄糖浓度的能力。

在吃了含糖类的食物后，人血液中的葡萄糖会增多，GI值高就代表这种食物进入胃肠后消化更快、吸收地更多，因此葡萄糖释放地更快。例如，大米饭的GI值为81，而山药的GI值为51，这就意味着吃进去的大米饭使血液中葡萄糖增高得越快，而山药相对会更缓慢地释放出葡萄糖。

食物的升糖指数越高，对血糖的控制越不利。有测量数据显示，大部分水果的GI值其实是低于日常主食的；此外，即使是如西瓜、荔枝、大枣这些GI>70属于高GI的食物也仍然可以食用，因为它们都有很低的GL值，即食物血糖负荷，它反映的是食物里能够被利用的糖类数量对血糖的影响。

综上，糖尿病人是可以吃水果的，只不过要控制数量，不能多吃。对于血糖不稳的糖尿病人，则需要等血糖控制平稳后再食用水果，同时，水果中GI和GL值偏高的大枣和熟香蕉，糖尿病患者可以少食用。

粗粮一直以来倍受糖友和减肥人士的推崇，使得大家对于粗粮降糖的谣言深信不疑。但实际上粗粮作为一种主食，其主要成分为碳水化合物，食用后仍然会被人体消化吸收转变为血液中的葡萄糖。

准确来说，粗粮的作用是延缓血糖升高，由于其膳食纤维的结构特性，进食后糖的释放不像细粮（米、面等）一样快速和猛烈，同时还有粗粮降低胆固醇，促进肠道蠕动防止便秘的作用。但对于糖尿病人来说，他们每天需要严格控制碳水总量，所以不能无限制地食用粗粮，且在规划饮食时应相应地扣除这部分碳水才行。

在挑选粗粮时建议选择如全麦制品、玉米、燕麦、荞麦以及豆类这些杂粮，同时应该将全天的碳水量中1/4左右的精细主食替换成杂粮，另外食用粗粮时还要适当考虑胃部的承受能力哦！

吃苦瓜降糖的说法起源于上世纪八十年代的一些小鼠实验：将苦瓜汁中提取的活性物质注射到小白鼠身上后，小白鼠的血糖发生了不同程度的降低。

首先动物实验的结果是不能直接等同于对人体的作用的，其次，食用苦瓜和从苦瓜汁中提取活性物质注射入体的效果是完全不同的。光吃苦瓜并不能降糖，同理，食用苦瓜胶囊、秋葵等瓜果蔬菜都是不能降糖的。

对于糖尿病患者来说，除了偏高的血糖之外还会有一种症状叫做低血糖，低血糖会引起不适的感觉、脑功能的紊乱甚至是昏迷，所谓的饥饿疗法只会让患者的状况变得更糟糕。

在营养摄入不足时，不仅会引发低血糖，还可能因为没有足够的糖类为机体提供能量导致脂肪分解来维持生命活动，从而产生过量的酮体甚至威胁生命。无论是哪一型的糖尿病，饮食管理是治疗的重要组成部分之一，合理规划饮食才是正确的做法。

总而言之，对于糖尿病患者来说，不当的饮食不在于食物本身，而在于不当的吃法。

在日常饮食中，建议：主食粗粮搭配；优质蛋白来源于肉类，每天肉类食用在3两以内为宜，选择时白肉优于红肉，选择顺序为鱼虾、鸡鸭、瘦牛羊和猪肉；食用油则选择不饱和脂肪酸类，如橄榄油、山茶油、花生油等；新鲜的绿叶蔬菜每日500-1000g，五颜六色的水果200-300g。

糖友们在饮食方面应当精心搭配，合理膳食，毕竟吃饱了才有力气控糖！

[1] 凌医生. 糖尿病人能吃“无糖”月饼吗.家庭科技，2014.9，凌医生信箱：37.

[2]“无糖”月饼并非真的不含糖一个月饼相当于3碗米饭.中国食品，2016，警示：153.

[3] 侯荔. 如何进行糖尿病饮食治疗.科学养生，2020.8，营养与食品：50.