一天一个蛋，会增加糖尿病风险？专家表示：少油少盐才是最重要的

前段时间有个视频中提到，一天吃一个鸡蛋，会增加糖尿病风险60%。这个结论引起了很多人的讨论，也有人后台私信我，问这个是不是真的。

其实，这个结论出自一篇研究论文，该研究是调查了从1991年到2009年居民吃鸡蛋的量与糖尿病患病情况，发现91年到09年人们吃鸡蛋的量几乎翻倍了，糖尿病发病风险也显著增加，所以得出结论，吃鸡蛋会增加糖尿病风险。

这么一分析，大家都能看出来不对劲，从91年到09年，人们的生活水平发生了巨大的提升，经济水平提高，更多人吃得起鸡蛋了，鸡蛋的食用量自然会增加，但是与此同时，人们吃油、吃肉也更多了，把糖尿病发病风险升高全部归结于吃鸡蛋，显然是不科学、不严谨的。

这篇文献其实研究价值非常低，并没有分析糖尿病发病风险升高背后的可能危险因素，也没有相关的实验数据证明鸡蛋与糖尿病之间的联系，仅仅靠调查结果就下定论显然是不准确的。

况且，这些居民是怎么吃鸡蛋的，水煮、蒸蛋还是煎蛋，不同的烹饪方式所含的热量也是不一样的，一天吃一个水煮蛋，和一天吃三个结果是不同的，每天吃水煮蛋和每天吃油炸鸡蛋效果肯定也不同。就算是鸡蛋这种比较营养的食材，如果你天天油炸来吃，长期下去肯定也容易导致肥胖、高血脂等问题，这不是鸡蛋的错，而是生活方式的问题。

所以我们要学会理性看待问题，再好的东西不加节制的吃也会对健康有害，而不那么健康的东西，也并非一点都不能吃，偶尔少吃一点也是可以的。就像肉类多吃可能使人肥胖，但是长期不吃肉也容易造成蛋白质摄入不足，所以均衡饮食、少油少盐才是最重要的。