为什么说糖尿病人吃深色蔬菜好？哪些是深色蔬菜？

你知道为什么包菜是绿色的、甘蓝是紫色的、橘子是桔色的、柠檬是黄色的、胡萝卜是红色的？

为什么辣椒是辣的、大蒜和洋葱有辛辣味、橘子柠檬有酸味、大豆有豆腥味？

为什么超市中紫薯要比红薯贵、黑玉米要比黄玉米贵、紫皮洋葱要比黄皮洋葱贵？

为什么《中国居民膳食指南》推荐我们要多吃蔬菜，而且深色还要占半？

除了食物中不同的维生素以外，还有植物中所含有的神秘成分——植物化学物。植物化学物不是维持机体生长发育所必需的营养物质，但是对维护人体健康、调节生理机能和预防疾病发挥重要的作用。这些作用对于糖友来说更加重要。糖友饮食更应该色彩缤纷。

1.抗氧化作用：类胡萝卜素中的番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素是预防动脉粥样硬化发生的重要保护性因子。黄酮类和维生素C、维生素E同时存在可协同增强抗氧化能力。大蒜油可降低原发性高血压病人血脂和脂质过氧化产物水平，升高抗氧化水平。而糖尿病患者的高糖水平而导致糖基化产物增多，是并发症的基础。

2.增强免疫功能：糖友由于血液中糖分较高，而糖是细菌良好的培养基，因此糖友免疫力低下，容易并发多种感染。多吃深色食物，可以增强免疫力。黄色、桔色、深绿色蔬菜水果中的类胡萝卜素、深紫色水果中的黄酮类、大豆总的大豆皂苷、大蒜中的大蒜油，都有调节机体免疫力的作用。比如比较常见的保健品蜂胶中多种黄酮类化合物可以抑制细菌活性，减少感染风险。

3.保护视觉功能：糖尿病视网膜病变是导致糖友失明的主要原因，在2型糖尿病患者中，15%的糖友在诊断时就出现了糖尿病视网膜病变；病程≥10年时，55%的糖友有糖尿病视网膜病变；病程≥15年时，70%的糖友有糖尿病视网膜病变。因此糖友在日常生活中要多加预防。黄色和绿色食物中含量丰富的叶黄素在黄斑区域内高浓度聚集，是视网膜黄斑的主要色素，增加叶黄素摄入量具有明显的预防和改善眼部病变的作用。

4.调整脂代谢，降低胆固醇：糖尿病患者机体内胰岛素水平偏低，促使肝脏合成的甘油三酯和胆固醇增加，而分解血脂的能力减退，所以，多数糖尿病患者会有血脂高。银杏黄酮、植物雌激素大豆异黄酮、大豆皂苷、茶多酚、大蒜硫化物、植物固醇等具有降血脂、抗脂质过氧化、抑制血小板聚集、改善血管内皮细胞功能、抗动脉粥样硬化和舒张冠状动脉等作用，从而保护心血管系统。

营养均衡、膳食平衡是糖尿病人需要遵循的饮食原则之一，所以要合理搭配每天的膳食，让食物种类多样化，最好是五彩缤纷、色彩斑斓，这样既能预防并发症还能抗衰老抗肿瘤哦！