营养学发现：这菜解毒降糖通便，是糖尿病患者的食疗佳蔬！

众所周知糖尿病本身就是一种很麻烦的病，由于病情比较复杂、诱发因素较多、病情变化快而又不易根治的慢性终身性疾病。所以，对待它既不能过于急躁、背上思想包袱，整天抑郁寡欢，也不能什么都不在乎的样子，这都不是好的方法。正确的态度应该在糖尿病的综合治疗和康复中，积极配合医生，充满信心，精神愉快地与之进行斗争。因此糖尿病患者对待疾病的态度是否正确，对于本病的治疗和康复至关重要。

糖尿病患者应明了以下几个问题：

（1）首先要认识到目前糖尿病还不能根治，目前只能做到有效控制。因此，糖尿病病人在治疗和康复过程中要树立长期与疾病斗争的决心。

（2）必须长期甚至终身应用饮食康复治疗方法，进行严格而适当的饮食控制，即使是在应用口服降糖药和注射胰岛素治疗的过程中也不能放松饮食康复措施。 要用乐观主义精神与疾病作斗争，不要对糖尿病无所谓，不控制饮食，忽视体育锻炼和药物治疗。

（3）在血糖正常、尿糖阴性及症状消失的情况下，也不能忘记自己是个糖尿病患者，不能轻率地中止康复措施。

（4）适当的体力活动对糖尿病是有益的，但不宜过度劳累。 最好能适当坚持锻炼身体。

（5）本病是一种终身疾患，需要长期的康复治疗。因此患者在康复治疗过程中，应善于学习，主动掌握有关防止糖尿病的知识，寻找病情变化及规律。定期复查血糖、尿糖、血脂等化验指标及心血管、眼底、神经及肾脏情况。尽量减少对医护人员的依赖，要学会自我护理和调整康复治疗措施。

（6）糖尿病患者要积极控制体重，配合医护人员对各种并发症实施康复治疗。

空心菜不仅好吃，而且营养价值极高，《中华本草》中记载：蕹菜，性寒，味甘，可凉血止血；清热利湿、润肠通便等功效。适用于痔疮、便血、虫蛇咬伤及饮食中毒等症。

入选理由：农历四月，是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。

营养亮点：现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

怎样挑选空心菜？以叶大，色绿，柔嫩者为佳。叶子越宽大的空心菜越新鲜脆嫩。要挑选无黄斑、茎部不太长的。吃法提示：加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。

此外，空心菜性寒滑利，体质虚而、脾胃虚寒、腹泻者故不宜多食，高血压患者可以多吃。

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