芒种“忙着种”，吃可别耽误
每年的6月5日左右是芒种节气。“芒种”也称为“忙种”“忙着种”，是农民朋友播种、下地最为繁忙的时节。
谚语道，“未吃端午粽，破裘不送人”，意思是说端午节后，才真正进入夏天。芒种过后，雨量增多，气温升高，进入连绵阴雨的梅雨季节。潮湿的空气和闷热的天气，使得人体内的汗液无法通畅地散发出来，人难免会感到四肢困倦、精神萎靡不振。
精神调养使自己的精神保持轻松、愉快的状态，恼怒忧郁不可有，让气机得以宣畅，通泄得以自如。
晚睡早起适当晚睡早起，适当晒太阳（避开太阳直射，注意防暑），以顺应阳气的充盛，利于气血的运行。
中午小憩芒种过后，逐渐昼长夜短，中午小憩可助缓解疲劳，有利于健康。
预防疾病湿热的天气容易引发季节性疾病和传染病，如中暑、腮腺炎、水痘等，要注意预防。
饮食祛暑随着夏季的来临，人体新陈代谢旺盛，容易耗气伤津，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食。老年人因机体功能减退，热天消化液分泌减少，饮食宜清补为主，辅以清暑解热护胃益脾的食品。女性在月经期或产后期间，虽天气渐热，也忌食生冷性凉之品，以防引发疾病。
芒种节气美食
菜谱提供/罗友裕
功效点评/同济大学营养与保健食品研究所常务副所长 戴秋萍
滋味鳝鱼煲
原料：
鳝鱼，五花肉，青椒，红椒，板栗，葱，姜，料酒，老抽酱油，白糖，盐。
做法：
1. 将黄鳝洗净后，切成寸段，再每段划4～5个刀口。
2. 板栗去壳，煮熟备用。
3. 青红椒切块，起油锅爆炒，盛起备用。
4. 锅中放油，烧热，加入葱姜炒香，放入五花肉，炒至油出。
5. 倒入黄鳝段和板栗，加入料酒、老抽和白糖略炒，倒入砂锅并盖上锅盖，大火烧5分钟后，掀开锅盖加入青红椒拌匀即可。
点评：
芒种过后的鳝鱼味道鲜美，刺少肉厚。鳝鱼营养很高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，有补脑健身的功效。鳝鱼高蛋白、低胆固醇，而且特别含有 “鳝鱼素”，是心血管病及糖尿病患者的食用佳品。板栗有“干果之王”美称，营养丰富，中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋。
适宜人群：
一般人群均可食用，特别适用于贫血、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者。瘙痒性皮肤病、肠胃不佳者忌食。
苦瓜黄豆炖排骨
原料：
排骨，苦瓜，黄豆，胡萝卜，盐。
做法：
1. 黄豆浸泡过夜，排骨焯水。
2. 锅中放水，放入排骨、黄豆，大火煮滚后改中火煮约15分钟。
3. 改小火，加入苦瓜、胡萝卜，慢炖30分钟，加入盐调味即可。
点评：
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有降糖、降脂的功效。黄豆有“植物肉”的美称，除了含有丰富的蛋白质、维生素等，还含有丰富大豆卵磷脂、大豆异黄酮等。排骨含有优质蛋白质。本品具有清热解毒、明目、止渴消暑、益精补血、通便、降脂、养颜的功效。
适宜人群：
一般人群均可食用。特别适宜糖尿病、癌症等患者食用。但孕妇、脾胃虚寒者应少食用苦瓜。
红薯粥
原料：
大米，红薯。
做法：
1. 大米洗净后放入砂锅，加适量清水，大火煮开后转小火煮约30分钟。
2. 红薯去皮、洗净，切成块状，待大米煮到微熟时，放入红薯，搅拌均匀后盖上盖子，小火煮约20分钟即可。
点评：
红薯味道甜美，营养丰富。红薯是粗粮，其所含的膳食纤维可以促进排便，有助于预防高脂血症和结肠癌。红薯与大米一起食用，可提高人体对营养的利用率。常食此粥可使人身体健康，延年益寿。
适宜人群：
一般人群均可食用。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用。
海鲜土豆羹
原料：
基围虾，土豆，芹菜，番茄，高汤，盐。
做法：
1. 基围虾剥去外壳，切成小丁，加少许盐腌制10分钟。
2. 土豆、番茄去皮，切小丁，芹菜切0.5厘米长小段。
3. 锅中倒入高汤，放入土豆丁，大火煮5～8分钟，加入腌制好的虾丁和芹菜段、番茄丁，煮2分钟，加盐调味即可。
点评：
基围虾肉嫩味美，营养丰富，其所含的虾青素具有很强的抗氧化作用。土豆、芹菜、番茄中含有丰富的维生素C、B族维生素和膳食纤维。本品具有和胃、健脾、益气、通便、降脂、降压的功效。
适宜人群：
一般人群均可食用。更适合中老年人、孕妇和心血管病患者食用，特别是因缺钙导致小腿抽筋的中老年人。患过敏性疾病的人忌食。
美味藕饼
原料：
鲜藕、面粉、葱、盐、猪肉松。
做法：
1. 面粉加水调成糊状，葱切小段。
2. 鲜藕切0.5厘米厚片，每片裹上面粉糊。
3. 锅中倒入油，烧至三成热，将裹上面粉糊的藕片逐片放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内。
4. 藕饼上撒猪肉松，再撒上少许葱段即可。
点评：
藕所含大量的单宁酸和维生素K，口鼻容易出血的人，可多吃点藕；藕含有大量的维生素C和铁，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。猪肉松营养价值高于一般猪肉类制品，而且柔软酥松，易于消化。本品具有健脾和胃、养血生肌、止血散瘀、健脾止泻、清热凉血的功效。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤其适合老人、儿童以及体质虚弱者。孕妇要少食。糖尿病患者忌食。
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