当心“僵尸肉”！冰箱里有这种肉赶紧扔！

最近，广东海警在琼州海峡附近海域查获1起涉嫌走私“僵尸肉”的案件，当场扣押涉嫌走私的问题冻肉300余吨，“僵尸肉”到底是什么，听名字就觉得可怕.....

什么是“僵尸肉”？

新闻中提到的“僵尸肉”，就是非法走私冻肉，包括鸡爪、猪脚、猪耳朵、猪肚、猪舌等。这样的肉一般有4种来源：

❶有病肉：来自禽流感、疯牛病疫区的有病肉；

❷毒肉：相关化学指标不合格的毒肉；

❸过期肉：放置多年的过期肉；

❹处理肉：非法加入化学药剂进行保鲜防腐的处理肉。

这样的“僵尸肉”，都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。

所以要买肉，还是尽量到正规超市、商场选购来路明确的肉制品，特别是要购买有明确国家检验检疫标识的产品。

小心冰箱里的“僵尸肉”

不过即使是从正规途径买到的合格“小鲜肉”，如果放进冰箱一冻就是好久，过了保质期，也一样会变成“僵尸肉”！

在冷冻室里，猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月，但最好不要超过半年；鸡鸭肉类为8~10个月；鱼虾类为1个月左右；海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。

超过了上述保质期的“僵尸肉”，最好不要再解冻食用了，因为它：

1. 没营养

肉冻的时间太长，里面的营养物质——脂肪、蛋白质都会随时间慢慢氧化，维生素也会渐渐流失。

2. 还可能引起食物中毒

低温不会杀死肉中的细菌，只是让他们不再繁殖，而当你开始给“僵尸肉”解冻时，细菌不仅会放肆地繁殖，还有可能会引起细菌性食物中毒！

另外，鱼虾海鲜类食物储存时间长了会出现腐败，也会产生组胺等有害物质。

3. 不好吃！

长时间的冷冻，会影响肉的口感，让它变得发硬发柴。一块不好吃的肉肉，咱还吃它干什么？

3步鉴定冰箱里的“僵尸肉”

“僵尸肉”这么危险，那断然是不能吃了，但打开家里的冰箱，满满的都是肉，这一袋袋、一包包的，完全想不起来是啥时候放进去的，扔也不是，不扔也不是，咋办？

别急，小编奉上3步鉴别“僵尸肉”大法，专门拯救“失忆”的你：

看——颜色

新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。瘦肉颜色多为红色或淡红色，肥肉颜色多为白色或黄白色。贮藏时间过长的“过期肉”由于肌红蛋白被氧化，颜色会变深。

按——弹性

正常肉解冻后，肉质紧密且富有弹性，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化。而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

闻——异味

新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、酸类、酮类等物质，出现腐臭味。

鉴定完了，能吃的肉肉赶快吃，不能吃的赶快扔。

以后买肉是别囤了，少买一点，现买现吃。如果实在没吃完，那就分成几小份，再贴个标签，备注好时间和名称，再放进冷冻室吧。

（本期编辑：杨小台）

【审稿专家】

孕产妇营养，肿瘤患者、慢病（糖尿病、高血脂、痛风）患者、体重异常（消瘦、肥胖）患者的营养管理。

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