临床医生再三叮嘱糖尿病患者：不要喝粥！别不信！

在我们的印象当中，粥几乎就是一种无所不能的养生食物，它的营养既全面又多样化，又容易被胃肠吸收，所以它又被作为了老人、小儿以及病人的首选食物。所以粥的营养价值不言而喻。难道真的所有人对粥都没有抵抗力吗？事实并非如此，在病人群体当中，糖尿病患者与糜粥几乎就处于水火不容的关系。别不信，这是专业临床医生亲口所说！

老张今年45岁，近来吃得多、喝得多、尿得多，虽然吃得多，但是又明显感觉到消瘦了不少，还感觉到时常有些疲乏无力，老张觉得身体是有大不对劲，于是就到医院检查。医生给老张查了一下手指血糖，果不出所料，血糖值超出了正常值范围很多。医生建议老张住院治疗，让他再作进一步的检查和调整血糖，并告诉他糖尿病患者的饮食要求。

老张牙齿不太好，再加上多年来养成了早上吃早餐必喝一碗粥的习惯。老张的管床医生告诉他糖尿病患者是不能喝粥的时候，引起了老张的疑问，这粥不是养胃延年益寿的佳品吗？它也很适合病人吃啊，怎么到了糖尿病患者这里就不能吃了呢？

医生告诉老张，粥和饭都是大米做成的，糖尿病患者能吃饭，但是粥却不能喝。因为它们量的烹调方法不一样。而糖尿病患者吃了粥后会出现两个导致血糖水平升高问题：

1.大米内含有淀粉颗粒，大米被煮烂之后淀粉结构发生改变，淀粉酶就会被水解成糊精和麦芽糖，这两种成分在消化道中被酶水解成葡糖糖，这样就会在短时间内使得血糖水平飙升，据研究表面，粥后的糖尿病患者的血糖水平比饭食后2小时的水平要高4-6mmol/L。所以糖尿病患者并不适合喝粥。

2.另一方面，因为糜粥在消化道内的接触面积较大，再加上在胃排空的时间缩短，具有吸收快等特点，粥就会在小肠内得到充分的吸收，血糖水平就会飙升，不仅如此，它还会促使胰岛素肺分泌量增加，是患者食欲上升，继之产生饥饿感，患者又会再进食，再消化吸收，再释放胰岛素降低血糖。所以粥就能够引起这样一个恶性循环的能力。这样的结果就是导致血糖波动幅度达大，长此以往，血糖得不到控制，糖尿病的并发症也就随之蜂拥而起。

所以糖尿病的患者必须要与粥划清界限，不仅如此，还有由大米制成的米粉、肠粉等食品都是不太适合的。老张这下算是听明白了，但是不吃粥又该吃些什么呢？他的管床医生随之给了他一份饮食清单……

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