米饭好，还是面食好？吃了这么多年，直到今天才算明白了

身为南方人的小编最近对面条非常感兴趣，汤面、卤面、盖浇面……菜谱都收集了有十几篇。

但再怎么花式吃面条，在南方人的心目中，不吃米那就不叫「正经吃饭」。

顿顿吃面条，那哪行呀？

吃面条没一会肚子就容易饿吧……

说这话北方人就要反对了，明明是面食更耐饿，吃两三碗米饭都还不如一碗面条！

米饭、面食，谁更抗饿？

那我们来看看，到底哪个主食更抗饿

★ 热量PK：不相上下

100 克大米热量：343 千卡

100 克面粉热量：344 千卡

总热量上，100克大米和100克面粉所提供的热量值几乎是相等的。

★ 加工方式PK：馒头含水少

100 克稀饭，水分含量为 88.6%，大米含量仅为 11.4 克，能提供 46 千卡的能量；

100 克馒头，水分含量为 40.5%，面粉含量则为 59.5 克，能提供 233 千卡的能量。

100 克馒头提供的能量基本是 100 克稀饭的 5 倍。但前者含有 59.5 克面粉，而后者仅含有 11.4 克大米。显然，如果硬要说大米没有面粉顶饱，这是不公平的。

结论：如此看来，米饭面条其实热量差不多，抗不抗饿也只是因为做成粥、面、馒头的不同。越「干」的东西，自然越耐饿。

虽说面食和米饭热量和营养基本相同，但小麦的蛋白质含量和B族维生素含量都比米要高，南方人也不要只吃米饭，可适当选择小麦和小米之类的北方主食。

做好 3 件事，主食吃得更健康

无论米还是面，它们作为我们的主食，其应占摄入总能量的 50%～65%。而我们吃饭时容易被忽略的问题，营养专家提醒你注意了：

1、细米细面口感好？玉米土豆粗粮也不差

米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。

糙粮的确营养更丰富，但是口感？实在不好。

而 2016 年的《中国成年居民粗杂粮摄入状况》也显示，我国超过八成成年居民全谷物摄入不足。

就算知道粗粮好，但米面口感更佳，往主食里加粗粮的人还是不多。

根据《中国居民膳食指南》：

一般人群每天应摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。

2、中餐馒头晚餐面？丰富主食应加杂豆

听说主食丰富有益健康，有人就说那我换着花样吃，中午吃了馒头晚上就变成面。

这里说的丰富，是尽量让三餐主食的食材丰富。推荐往米饭里加入相应的杂豆，或不加糖的八宝粥，使营养更为丰富。

3、清淡做菜，大口菜配小口饭

像上几代人小时候家里都没什么好吃的，有些咸菜吃就很下饭，那时候可能就养成 “大口吃饭、小口吃菜” 的习惯。

但从饮食健康上看，这是十分不合理的。一大口菜配着一小口饭吃，才更符合营养搭配。

往往是咸点油点的菜更下饭，那么我们做菜可以选择更清淡些，这样吃菜的时候也不用想着配更多饭，自己吃下的盐也更少了。

大误区：白米饭含糖高，能吃出糖尿病！

也不知这种说法从哪里传出来的，但是可以明确告诉大家，糖尿病可不是吃白米饭吃出来的！

糖尿病与高能高脂饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。光吃白米饭是不会吃出糖尿病的！

饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病的 “元凶”。 （详情可戳：这9类人最易得糖尿病！你很可能就是其中之一！）

而对于「糖友」，米面的确是容易升高血糖的食物，但也不是说不能吃。

《中国糖尿病膳食指南(2017)》就提出：

粗细搭配，全谷物、杂豆类占主食摄入量的1/3。主食定量，零食加餐合理选择。

在总量控制这个大前提下，糖友也能像普通人一样选择食物种类，主食也可以吃米饭、面条、馒头、杂粮饭等。