选择低GI，选择更健康

前两天，有个熟人说自己有糖尿病了，医生让他注意饮食，不要吃高糖、高油的东西，并且给了他一张纸，让他选择GI值低的食物。他找我就是想问一下什么是GI，GI值低的食物都有啥。

这是一个很好的问题，而且有着广泛的普遍性。目前，我国糖尿病患者约1.1亿人，10个成人里面就有1个糖尿病患者，而且大部分患者的治疗情况不容乐观，更不用说日常饮食的控制和调整了。

对于糖尿病患者、血糖异常患者以及减脂健身的人来说，日常选择GI值较低的食物是很有必要的。那我们先来看什么是GI。

GI（Glycemic Index），血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。GI=进食标准重量（一般为50g或100g）某食物后两小时内血糖波动的曲线面积与进食标准重量葡萄糖后两小时内血糖波动的曲线面积之比，再乘以100得到。概念比较拗口，看下图就比较直观：

当然，不明白概念也没关系，只需要知道高GI值的食物会导致血糖波动较大，而低GI值的食物有助于血糖平稳就可以了。GI≥75为高GI值的食物，GI≤55为低GI值的食物，两者之间的为中GI值的食物。一般来说，对于需要控制饮食的人群来说，日常要尽量选择GI值在75以下，最好是GI值在55以下的食物（有些食物的GI值并不统一，但可以作为食物所处范围参考）：

GI值表好虽好，但是我们不能每次吃东西前都先查表，这个时候就需要一些简单的判断技巧，其实技巧也简单：口感粗糙多渣、甜味很淡、加工程度低以及耐咀嚼，基本上符合其中两条就可以说这个食物GI值较低。

糖尿病患者、控糖减脂的人群日常应该选择GI值较低的食物，但是不能只考虑GI值，还需要考虑其他因素。比如像坚果、黄油这类的食物，虽然GI值比较低，但是能量高，如果不加以控制，也会有问题。