健康点 | 半月板手术后天天喝汤反而化脓?金黄色葡萄球菌感染谁的错
作者 | 赵亚楠
来源 | 搜狐健康
近日,武汉市民张先生因为喝骨头汤上了热搜。张先生半月板损伤做了骨科手术,为了以形补形,家人每天不断的给他喝骨头汤补钙。但让他没想到的是,“爱的骨头汤”竟然让他伤口化脓了,而且要面临第二次手术……
中国人喝了几千年的补钙圣品—骨头汤,为什么让张先生喝出了毛病呢?
骨头汤不适合糖尿病患者长喝
张先生是糖尿病患者,医院对张先生的伤口检查时发现,张先生膝盖的伤口出现的严重感染为金黄色葡萄球菌感染,是糖尿病患者最常见的感染病菌。血糖监测结果发现:张先生的血糖竟然高达二十多点,是正常值的三倍多。
血糖过高是张先生伤口感染的直接因素。很多糖尿病患者末梢神经和血管损伤很重,皮肤软组织条件差、愈合能力不好,术前术后均需要严格控制血糖。若血糖控制不佳,很容易导致伤口感染,不愈合。若感染不及时手术还可能出现关节内感染,慢性骨髓炎等严重并发症,甚至可能截肢。
当然,造成张先生血糖大大超标的罪魁祸首就是骨头汤。骨头汤中富含多余的油脂、氨基酸碎片,同时还富含嘌呤,糖尿病病人常喝鱼汤、肉汤会导致脂肪及热量超标,诱使血压、血脂、血糖及尿酸增高,进而促进心脑血管疾病的发生。而很多骨头汤的乳白色的,也并不来自于蛋白质,主要是汤中的脂肪,还多是饱和脂肪酸,不容易消化,而饱和脂肪酸摄入过量,对血糖控制十分不利。
摄入过多饱和脂肪酸会增加心血管疾病、糖尿病等疾病风险。据哈佛公共卫生学院发表在《美国临床营养学期刊》上的研究发现,每天食用50克加工红肉会使人们患糖尿病的风险增加51%,而每天食用100克未经加工的红肉只会使这种风险增加19%。
当然,糖尿病患者也不是不能吃肉。中国营养学会发布的《中国糖尿病膳食指南(2017)》推荐,糖尿病患者应该常吃鱼禽,蛋类和畜肉适量,限制加工肉类。
具体来说:
1.畜肉类包括猪、羊、牛、驴等的肌肉和内脏,脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,平均为15%。猪肉最高,羊肉次之,牛肉最低,应适量食用。
2.每周不超过4个鸡蛋、或每两天1个鸡蛋,不弃蛋黄。
3.限制腌制、烘烤、烟熏、酱卤等加工肉制品的摄入。
没有糖尿病,也不要喝骨头汤补钙
即使没有糖尿病,也不推荐骨科手术患者喝骨头汤补钙。其实骨头汤中钙含量极低,并不能补钙,也不能预防和治疗钙缺乏的相关疾病。
中国疾病预防控制中心发布的《防治骨质疏松知识要点》中明确提到喝骨头汤能防止骨质疏松是误区。实验证明同样一碗牛奶中的钙含量,远远高于一碗骨头汤。
到底骨头汤中钙含量是多少呢?很多研究对骨头汤中的钙含量进行了测定,发现每升骨汤中的钙含量在3—15毫克,即使加醋后,加醋骨汤的钙含量也不超过50毫升。而常见纯牛奶的钙含量可以140—170 mg/100 mL,白开水中的钙含量也在2.41mg/100mL。数据对比后不难发现,很多熬制的骨头中钙含量和白开水差不多,仅为牛奶的十分之一甚至更低。
要想真正的补钙,中国营养学会指出:增加摄入含钙丰富的食物(如牛奶、豆制品、坚果等)来补钙是首要选择,例如奶制品既可以提供钙,又提供磷。