糖尿病人学会这样吃，六大类食物认清楚这样吃血糖稳

作者俞丽媛

常常有糖尿病友会将玉米、南瓜、土豆当成蔬菜无限量地吃，而导致血糖居高不下。其实这些食物都属于谷薯类，也就是我们常说的主食类，主要为身体提供糖类、蛋白等能量，如果吃得过多，就可能会导致血糖飙升。

所以，糖尿病友只有先学会认识食物，了解每种食物的类别，才能更好地控制血糖。周二下午，来自台湾的营养师李依伦老师为北京瑞京糖尿病医院一病区的糖友们讲解了“认识六大类食物”的知识。

讲课开始，依伦老师问：大家知道六大类食物有哪些吗？糖尿病友们有说脂肪的，有说糖类的，也有说不知道的……

依伦老师回答说：糖类和脂肪属于三大营养素，而六大类食物分别是谷薯类、奶类、水果类、蔬菜类、油脂与坚果类和豆鱼肉蛋类，每类食物为机体提供的营养是不同。讲课过后，大家就知道我们平时吃的食物到底属于哪一类了。

先从含糖食物开始讲，糖尿病友要知道什么食物含糖类。

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第一类：谷薯类

一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

依伦老师：谷薯类除了我们常说米、面、粗杂粮等，还有什么呢？

糖友们：红薯、土豆……

依伦老师：说得很对，所以说即使是木糖醇的饼干也是含糖的，因为它的主要制作原料是面粉，是有糖的。

糖尿病友们吃谷类应注重粗细搭配，可以用薯类代替部分主食，可有利于血糖控制。

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第二类：水果类

依伦老师：糖尿病患者可以吃水果吗？

糖尿病友们：可以吃，要少吃。

依伦老师说，很多糖友不敢吃水果，怕吃了水果血糖升高，其实这是完全没必要的，水果可以提供丰富的维生素，糖友可以选择含糖量较低的水果，只要控制好吃的量是没问题的。

吃多少合适呢？拳头大小的水果（200g左右），或者一个碗的八分满的量，都是可以的。当然，吃水果的同时搭配血糖监测是最好的，这样就可以知道吃的是否合适了。

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第三类：奶类

奶类食品主要提供蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等，即使是低脂奶也是含糖的，建议糖尿病友们买奶的时候注意看营养标识。

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第四类：蔬菜类

蔬菜类含有大量膳食纤维、维生素及矿物质等，含糖较少。如：白菜、芹菜、菠菜、油菜、油麦菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、菌类、茄子等。特别需要提醒大家的是，土豆、红薯、莲藕、南瓜、山药等食物不要算在蔬菜类，应该属于薯类。

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第五类：油脂与坚果类

有糖尿病友问，水煮花生是不是就没有油了呢？

依伦老师回答说，花生属于坚果类，含有油脂，水煮花生只是烹调方式不一样，还是一样含油的。提醒大家，坚果类食物含糖少，但是脂肪含量高，糖友不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

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第六类：豆鱼肉蛋类

豆鱼肉蛋类主要提供蛋白质，其中豆指的是黄豆、黑豆，属于优质植物蛋白。糖友可以选择比较低脂的肉类部位，既可获得优质蛋白质，也不用怕吃下过多的油脂，如鱼类、鸡胸肉、瘦猪腿肉等。

教会大家认识六大类食物后，依伦老师给每位糖友发了两张食物卡片，让大家辨别分别属于哪类食物。

①玉米饼：主要原料玉米面，属于谷薯类

②烤鸭：鸭肉属于肉类、饼皮属于谷薯类、及少量蔬菜

③香菇油菜：香菇、油菜均属于蔬菜类

④西红柿炒蛋：西红柿属于蔬菜类、鸡蛋属于豆鱼肉蛋类

⑤油条：主要原料面粉及油分别属于谷薯类及油脂类

⑥清炒土豆丝：土豆丝属于谷薯类

通过依伦老师的讲解，糖友们已经能正确辨别食物所属类别。

最后，依伦老师提醒糖友，要均衡饮食，既要保证脂类、碳水化合物的摄入，又要保证优质蛋白质的摄入量，选择营养丰富、多样化的食物，只有食物的摄入多样化，营养才会更加全面。大家对饮食有疑问的时候可以随时到“共照中心”找营养师进行讨论。

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