多吃鸡蛋，与心血管疾病风险有关否？

吃？不吃？我们到底该听谁的？

来源｜中国生物技术网

提出了每天一个鸡蛋的建议，而在美国2015版官方膳食指南中，则取消了对膳食胆固醇摄入的限制。那我们到底该听谁的？有人说，中国人就要听咱们自己人的。

下面，我们不妨听听来自第三方——悉尼大学研究人员的建议。刚发表在《美国临床营养学期刊》的一项新研究发现，每周食用12个鸡蛋，且持续一年，也不会增加前驱糖尿病和2型糖尿病患者心血管疾病的风险。

这项研究是对之前一项研究的扩展，该研究在三个月的时间内发现了相似的结果。

悉尼大学Charles Perkins中心Boden肥胖、营养、运动和饮食失调研究所的Nick Fuller博士是这项研究的负责人，其他的合作单位还包括悉尼医学院和皇家阿尔弗雷德王子医院。

在最初的试验中，受测者们的目标是在吃大量鸡蛋（每周12个）或少量鸡蛋（每周少于2个）的情况下维持体重。在三个月后，他们的心血管疾病风险标志物并没有差异。

同样的受测人员在接下来的三个月，采用了减肥饮食，同时继续吃大量鸡蛋或少量鸡蛋。在之后的六个月（总共12个月）中，受测者们继续吃大量鸡蛋或少量鸡蛋，研究人员对他们进行了追踪研究。

Fuller博士解释说，在所有的阶段，这两组受测者的心血管疾病风险标志物都没有出现负面变化，并且取得了相同的减肥效果，而这与他们摄入的鸡蛋量无关。

Fuller博士说：“尽管对于有糖尿病前期症状的人和2型糖尿病患者存在很多关于鸡蛋安全摄入量的不同建议，但我们的研究表明，如果鸡蛋是健康饮食的一部分，那么这些人并不需要放弃食用。”

他补充说：“本研究中提到的健康饮食指的是，强调用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（比如牛油果和橄榄油）替代饱和脂肪（比如黄油）”

这项扩展研究对多种心血管风险因素进行了追踪，包括胆固醇、血糖和血压等。这些指标在多吃鸡蛋和少吃鸡蛋这两组之间并不存在明显的差异。

Fuller博士解释说：“虽然鸡蛋本身含有大量膳食胆固醇，而且2型糖尿病患者的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平也通常较高，即所谓的‘坏’胆固醇，但是该研究支持了已有研究的观点，即吃鸡蛋对血液中的胆固醇水平几乎没有影响。”

Fuller博士说：“这项研究的发现非常重要，因为鸡蛋对于有前期糖尿病症状的人和2型糖尿病患者来说具有潜在的健康益处，对于普通人也是如此。”

“鸡蛋是蛋白质和微量元素的来源，这些营养物质支撑着各种健康和饮食因素，包括帮助调节脂肪和碳水化合物摄入，促进眼睛、心脏和血管健康，对于孕妇健康也有益处。”

Fuller博士说，摄入不同量的鸡蛋似乎对体重也没有影响。

他说：“有趣的是，这两组受测者都减掉了相同的体重，并且在想要减肥的这三个月过后体重持续下降。”