主食、水果、蔬菜，糖尿病人究竟该怎么吃？

在这里我们并不是从营养配餐这个角度来衡量，因为如果是配餐的话，要根据个人饮食、身体状况、口味、生活作息习惯等等诸多因素来考虑，很难把控。所以我们更多的是引入一个参数来作为切入点，以此来简单介绍糖尿病人在面对主食、水果、蔬菜等食材该怎么去更合理的食用。

这个指数就是营养学上非常著名的GI指数。所谓GI指数就是指血糖生成指数，即某种事物升高血糖效应与标准食物升高血糖效应之比。简单点说GI指数所反映的就是人们吃了一种食物，它会使血糖升高的程度。接下来我们来看看与这个参数相联系，主食、水果、蔬菜该怎么样来进行选择。

1、主食

首先，我们应该应明确一点烹饪方式的不同会对GI指数产生非常大的影响。打个比方来说，我们在熬粥的时候，因为粥所含有的粮食中富含淀粉，而有些淀粉再水和热的作用下，会有不同程度的膨胀或者破裂，变的很容易被人体消化，换句话讲“变得精细了”。而在此时要注意：对于糖尿病患者而言，营养陷阱也就诞生了！食物颗粒越小，越容易被我们人体消化吸收，在体内也就越容易转化成糖。所以糖尿病患者不建议喝粥的原因也就在于此。

其次，糖尿病患者可以适当增加饮食中的蛋白质，但要选择一些低GI的食物。

最后，在主食的选择上，我们当然会推荐低GI饮食。但如果在数量的把控上合理选择，也可以适当摄入一些高GI食物与低GI食物相互搭配来达到相同的效果。

2、水果

对水果而言，同样也具有低GI和高GI的区别，这里可以参考网上有很多参数表格。我们想对大家提的建议是：如果想选择水果，即便是低GI水果，还是建议不要喝果汁，仅仅只吃水果即可。因为果汁大多数都是好几个水果榨出来的，糖的含量自然也就“水涨船高”了。

3、蔬菜

这里也有一个非常经典的糖尿病饮食方式“321模式”。“3”是指3两蔬菜，主要是指绿叶类蔬菜，如白菜、油菜、菠菜等等；“2”是指2两其他类蔬菜，但要注意：像是芋头、土豆、藕等等富含淀粉的食材要去除在外。因为在膳食配餐中，这些应当算在主食摄入之中！最后的“1”就是指1两菌类食品，如蘑菇、金针菇、海带、紫菜等等(菌类如果是干货，应该为水发后的质量)。也就是说按照这个模式，每天大约能吃6种左右的蔬菜。

其实糖尿病除了吃药、打胰岛素外，饮食也是非常重要的一个方面。如何能够更好、更有效率的“管住嘴，迈开腿”则决定着控糖战役的胜利与否！最后祝每一位糖尿病患者都能有一个良好的血糖指数。

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