【科普营养】一顿早餐到底有多重要？

素材提供者

韩华

《中国临床营养网》专家顾问

遵义市第一人民医院营养科主任、副主任医师

中国研究型院学会营养医学专业委员会委员;

中国医师协会营养医师专业委员会青年委员。

多次接受遵义电视台、报刊等专题采访，在核心期刊、国家级期刊发表论文数篇。

主要从事临床营养教学及住院病人的住院患者的营养治疗及营养门诊病人的营养指导等工作。

一顿早餐到底有多重要？

文章来源：中国生物技术网

起床了吗？早餐吃了没有？

肥胖、2型糖尿病、高血压和心血管疾病常与不吃早餐等不规律的饮食习惯相关，但是人们却一直还都不太清楚进食时间对人体内部生物钟的确切影响。

图片来源：CC0 Public Domain

在脂肪组织、骨骼肌、肝脏、以及β细胞等外周组织中同样隐藏着类似的生物钟，它们配合人体的饮食习惯默默地工作着，保障机体的代谢平衡。以色列特拉维夫大学（TAU）的一项研究指出，早餐对饮食生物钟的基因表达有影响，该基因调节餐后血糖和胰岛素反应，对健康人和糖尿病患者都是如此。这项研究最近发表在《Diabetes Care》期刊上。

人体生物钟的重要性以及进餐时间对身体的影响是今年诺贝尔医学奖的主题，获奖原因是发现了控制人体昼夜节律的分子机制。

TAU的这项研究由赛克勒医学院和沃尔夫森医疗中心糖尿病部门的Daniela Jakubowicz教授领导。共同参与的研究人员还包括赛克勒医学院和沃尔夫森医疗中心糖尿病部门的Julio Wainstein教授和Zohar Landau博士；耶路撒冷希伯来大学的Itamar Raz教授和Oren Froy教授；瑞典隆德大学的Bo Ahrén。

Jakubowicz教授说：“我们的研究表明，规律性吃早餐能够触发适当的时钟基因周期性表达，促进餐后胰岛素分泌，从而改善血糖控制。时钟基因不仅仅调节调节糖代谢的昼夜变化，还调节我们的体重，血压，内皮功能和动脉粥样硬化。”

“适当的进餐时间，比如在早上9:30之前吃早饭，能够改善身体的整体新陈代谢，有助于降低体重，并延缓与2型糖尿病和其他衰老相关疾病有关的并发症。”

有18位健康志愿者和18位肥胖型糖尿病患者参与了该研究。他们在第一天测试的时间既吃早餐也吃午餐，而在第二天测试的时候只吃午餐。在这两天中，研究人员都会对他们的血液进行测试，以测量他们的餐后时钟基因表达情况、血浆葡萄糖、胰岛素和胰高血糖素样肽-1(GLP-1)，以及二肽基肽酶IV(DPP-IV)血浆活性。

实验结束后，Jakubowicz教授说：“无论是健康的人还是糖尿病患者，吃早餐明显改善了与体重减轻相关特定的时钟基因表达，并且与午餐后改善的葡萄糖和胰岛素水平相关。”

相反，在只吃午餐的那个测试日，与体重减轻相关的时钟基因被抑制了，导致志愿者在当天的其他时间里血糖飙升，且胰岛素反应差。这表明，如果不吃早餐，即使你在每天的其它时间里没有暴饮暴食，却也会导致体重增加。

Jakubowicz教授说：“我们可以在仅仅四个小时内就改变基因表达，这一事实令人印象深刻。”研究人员们正在进行一项长期研究，对比不同的进餐时间对身体时钟基因表达、血糖平衡、体重减轻的影响。

没起床的赶紧起！没吃早餐的赶紧吃！

（封面图片来源：网络）