保健 | 喝碗粥 血糖就像“过山车” 这是咋回事?

文 / 辽宁微健康
2018-02-26 17:30

得了糖尿病之后,让许多的糖友们对食物似乎有了若即若离的欢喜和忧愁,对于自己该吃什么,能吃什么,产生了很多的疑问。而目前在糖友中对于美食的如何选择的疑问排行榜头名的当属——粥!

在很多的健康讲座中,大家都很愿意将“粥”定义为上等的美味,这是因为它容易消化,增强食欲,补充体力,防止便秘,预防感冒,防止喉咙干涩,调养肠胃,延年益寿。

可是当您一碗粥进肚之后,随之而来的却是餐后血糖的直线上涨,明明感觉其实并没有那么饱,怎么就让我的血糖升高了呢?可是没过两个小时,在下一餐前很多患者又可能迎来了心慌,出汗,手抖等低血糖症状。故在糖友的健康食谱中,粥就成为一个尴尬的存在。

粥是如何让血糖如乘坐过山车般的快速上升又快速下降的呢?

原来,粥含水分多,比米饭和馒头容易消化吸收,而且粥熬的时间越长,越黏糊,越好喝,升高餐后血糖就越快,粥熬的时间长,大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收,在人体很快分解成葡萄糖,被人体吸收后,直接升高血糖。而粥因为消化吸收得快,故而排泄的也较一般食物快,故而就容易出现了下一餐前的低血糖症状。

所以一般的糖尿病患者是不建议喝粥的,无论是什么粥,大米粥,小米粥,绿豆粥,红豆粥这些都属于粥的范畴,尤其是喜欢将粥煮得烂烂的,这些都不是我们推荐的。

但是当糖尿病患者发烧、胃肠不适或有感染、手术等其他情况,不能吃普通饭时,也可喝些粥、面片汤、鸡蛋羹或烂面条。如果确实有喝粥习惯的老年人,只要做到以下几点也是可以享受到喝粥的乐趣的。

1、粥不要熬的时间太长、太黏,因为食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太精细。

2、不要喝单一成分的粥,要把多种杂粮放到一起来熬粥,比如薏米、红豆、大豆、燕麦等,这样可以降低粥的升糖指数。

3、可以在熬粥的同时放入一些蔬菜、瘦肉来延缓粥的吸收,减慢胃排空,这样就能避免血糖的飙升。

4、还有一部分老年患者因为牙周、牙龈问题,只能以粥为主食的情况下,一定要在医生的指导下,适当增加降糖药和胰岛素的剂量,使血糖保持在适当的范围。

来源:辽沈晚报