保健 | 喝碗粥 血糖就像“过山车” 这是咋回事？

得了糖尿病之后，让许多的糖友们对食物似乎有了若即若离的欢喜和忧愁，对于自己该吃什么，能吃什么，产生了很多的疑问。而目前在糖友中对于美食的如何选择的疑问排行榜头名的当属——粥！

在很多的健康讲座中，大家都很愿意将“粥”定义为上等的美味，这是因为它容易消化，增强食欲，补充体力，防止便秘，预防感冒，防止喉咙干涩，调养肠胃，延年益寿。

可是当您一碗粥进肚之后，随之而来的却是餐后血糖的直线上涨，明明感觉其实并没有那么饱，怎么就让我的血糖升高了呢？可是没过两个小时，在下一餐前很多患者又可能迎来了心慌，出汗，手抖等低血糖症状。故在糖友的健康食谱中，粥就成为一个尴尬的存在。

粥是如何让血糖如乘坐过山车般的快速上升又快速下降的呢？

原来，粥含水分多，比米饭和馒头容易消化吸收，而且粥熬的时间越长，越黏糊，越好喝，升高餐后血糖就越快，粥熬的时间长，大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后，直接升高血糖。而粥因为消化吸收得快，故而排泄的也较一般食物快，故而就容易出现了下一餐前的低血糖症状。

所以一般的糖尿病患者是不建议喝粥的，无论是什么粥，大米粥，小米粥，绿豆粥，红豆粥这些都属于粥的范畴，尤其是喜欢将粥煮得烂烂的，这些都不是我们推荐的。

但是当糖尿病患者发烧、胃肠不适或有感染、手术等其他情况，不能吃普通饭时，也可喝些粥、面片汤、鸡蛋羹或烂面条。如果确实有喝粥习惯的老年人，只要做到以下几点也是可以享受到喝粥的乐趣的。

1、粥不要熬的时间太长、太黏，因为食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。

2、不要喝单一成分的粥，要把多种杂粮放到一起来熬粥，比如薏米、红豆、大豆、燕麦等，这样可以降低粥的升糖指数。

3、可以在熬粥的同时放入一些蔬菜、瘦肉来延缓粥的吸收，减慢胃排空，这样就能避免血糖的飙升。

4、还有一部分老年患者因为牙周、牙龈问题，只能以粥为主食的情况下，一定要在医生的指导下，适当增加降糖药和胰岛素的剂量，使血糖保持在适当的范围。

来源：辽沈晚报