糖尿病人想吃肉，不想长期吃青菜怎么办？想放心吃肉必做6件事

　　很多人认为，糖尿病是因为吃糖多、吃水果多而得的。事实并非如此。除了遗传以外，肥胖和超重是导致糖尿病的主要原因，反而是吃肉多更容易得糖尿病。因而，糖尿病人常常会尽量避免吃肉，而吃很多青菜。然而，肉食是很重要的一个营养摄入途径，肉食是人体蛋白质的主要来源之一，与植物蛋白质相比，动物性蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食富含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。另外，糖尿病饮食中的肉食含热量较高，有利于主食的控制因此，适当的吃肉也是对糖尿病患者是有利的，那么，糖友在吃肉的时候有什么要注意的呢？

1、控制肉食量

糖尿病患者吃肉食要适量，糖友每天吃100-150克肉食为宜。以肉丝炒蔬菜为主，少吃炖肉。至于吃那种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，糖尿病患者选择肉类食物时“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如出没腿的(鱼)”。糖尿病饮食肉食的食用数量应该注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。

2、肉类首选鱼肉、兔肉，少吃内脏

首选鱼肉、兔肉，因为这些肉类含胆固醇、饱和脂肪酸很少；要少吃猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”，因为其饱和脂肪酸含量较高；此外要少吃蛋黄、虾头、蟹黄以及猪肝、鸭肝等动物内脏，因为这些食物胆固醇含量非常高。

3、肉菜要搭配吃

肉类要和其他食物搭配着吃。蔬菜多含膳食纤维，可增强肠道蠕动，加快胆固醇在人体内的代谢排出，减少人体对胆固醇的吸收。最好选择一些绿叶菜，例如，菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋葱可以降低胆固醇和血压，降低血液粘稠度，可以多吃。此外，在吃肉的同时，可以熬一些粗粮粥搭配，如燕麦、荞麦、大麦粥，可以降血压和胆固醇，预防心脏疾病和大肠癌的发生。建议糖友饭后一个小时可以吃些水果，如苹果，它富含水溶性膳食纤维，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。

4、吃肉的方式最好是“蒸煮”

鱼类等水产在煮的过程中水溶性维生素和矿物质都溶入了汤汁，因此汤汁不宜丢弃。如果采用蒸的方式，营养损耗更小些。

炖或焖也行，对于某些老、韧、硬的原料可采用炖或焖的方式，锅中加少许醋，有利于原料酥软，钙质溶出，蛋白质轻微变性，更易消化吸收。

5、要正确选择肉类

糖友是能吃肉的，但最好吃鸡鸭类肉，更好是吃鱼类肉！总之原则是：腿多的不如腿少的，无腿的肉更好！

（1）乌鸡肉

稳糖功效：乌鸡含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪的含量则很少。尤其是糖尿病体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者效果更佳，每次150克为宜。

（2）三文鱼

稳糖功效：三文鱼可以有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，享有“水中珍品”的美誉。

（3）牛肉

稳糖功效：牛肉富含铬。有提高胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量的作用。适用于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人，以及糖尿病偏于脾气不足者。

（4）土鸡肉

土鸡肉热量为518千焦，升糖指数为46，鸡肉含有丰富的优质蛋白质、铁、锌、B族维生素等，对于糖尿病患者来说，高消耗状态下会导致蛋白质、锌、铁、B族维生素、维生素C等物质流失，适当摄入这些物质有利于机体恢复。

但是内火偏旺，患有感冒发热、胆囊炎、严重皮肤疾病者禁食，还有鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，忌食用，土鸡肉一般每日食用150克左右。

（5）鸭肉

鸭肉相对其它肉热量较高1003千焦，升糖指数46，鸭肉也同样含丰富蛋白质、B族维生素和维生素E，以及钾、锌、镁、铜等多种矿物质，可降血糖；鸭肉所含的脂肪较少，且多为不饱和脂肪酸，常食可防治糖尿病引发的心血管疾病，但是阳虚脾弱、便泻肠风者不宜食用，鸭肉每日一般食用量60克左右。

（6）白鸽肉

白鸽肉热量840千焦，升糖指数为46，鸽肉是糖尿病患者补充优质蛋白质的主要肉食之一，适合消瘦型糖尿病患者及并发高血压、血脂异常患者食用，但是食积胃热、先兆流产、尿毒症患者不宜食用，一般白鸽肉每日食用量在60克左右。

（7）鹌鹑肉

鹌鹑肉热量为460千焦，升糖指数46，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，其含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸，能降低血糖、血脂、有效防治糖尿病性高脂血症，同样重症肝炎晚期、肝功能极度低下、感冒患者不宜食用，一般每日食用量为60克左右。

６、腿多的不如腿少的，无腿的肉更好

肉类有很多种，我们如何选择呢？脂肪含量较低的鱼类是明智的选择，富含不饱和脂肪酸，有助于预防血脂异常和心脑血管病等。不同种类的肉各有千秋，需要多种肉类换着吃才能获得全面营养。

糖尿病人不该吃的肉类

有些肉糖尿病友最好不吃，当然正常人也是少吃为妙，比如加工肉类食品：（肉干、肉松、香肠等）

不吃的理由：

1、致癌

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，可能有导致癌症的潜在风险。

2、加重肝脏负担

由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

3、损害肾功能

这类食物大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

4、升血糖血压

这些肉一般放入的糖或盐过多，吃了会影响血糖血压控制。

（1）猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，是很好的延缓衰老的美容食品。但因其热量和脂肪含量都偏高，糖尿病患者还是少吃为宜。

（2）猪肝

糖尿病朋友往往同时伴有脂质代谢紊乱，与糖代谢紊乱相互影响，因此要以低脂饮食为主。猪肝含有较高的胆固醇，食后会使血液中的胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱。

（3）猪肚

为什么不宜吃猪肚呢？如果糖尿病朋友血糖控制不好就很容易诱发血脂异常，而胆固醇较高，食用后会使血液中的胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱，从而增加发生高血压、动脉血管粥样硬化等血管疾病的危险。

（4）鸡心

鸡心含有对人体有益的镁、磷等矿物质，有补虚之功效，但胆固醇和脂肪含量偏高，过量摄入会加重糖尿病患者的脂质代谢紊乱，促进脂肪转化为血糖，从而使血糖升高，所以糖尿病患者应少吃鸡心。

（5）香肠、腊肉

肠的脂肪含量极高，碳水化合物含量也极高，食用后不利于对糖尿病病情的控制。香肠含有对健康毫无益处的色素及防腐剂，都会对原本就已患病的身体造成更多的伤害，腊肉含盐量过高，也有的加入了糖份，最好不要吃。

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