糖尿病聚餐一碰血糖飙升的家常菜，糖尿病要慎吃！

今天2107年的最后一天，许多糖尿病都沉浸在辞旧迎新的欢聚中，糖尿病人也不例外，节假日的美味佳肴必不可少，面对餐桌上的诱惑，又能把持住多少？如何吃血糖才稳，哪些家常菜会引发我们的血糖飙升？糖尿病人吃才菜好】又能知道多少？今天糖尿病同伴来给大家讲讲。

一、过节糖尿病人一碰血糖升高的家常菜，要少吃！

1､水煮鱼，水煮鱼其实是油炸鱼

在四川，水煮类型的家常菜太多了，什么水煮肉片，水煮鱼，而且很多人喜欢吃水煮麻辣浓重的口味。就拿水煮鱼来说，你知道吗，鱼肉只是在热水中焯了一下，然后配上豆芽等配菜，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，大油的食物不适合糖尿病患吃。

2､鱼香肉丝，一盘鱼香肉丝 30 克糖

鱼香肉丝也是四川的名菜。鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多。糖友应该少点这道菜。

3､糖醋食物堪比甜味饮料

糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相，烹制时可能会加入大量糖，有的甚至比甜饮料中都多。所以糖醋味形的菜糖尿病患者应该少吃。

4､油条、油饼属于高热量食物尽量不吃

油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物食物，制作过程中会加入很多的油脂。不适合糖尿病人食用。

5､无糖蛋糕，淀粉也不少，不能过量吃

现在市场上很多无糖蛋糕，其中无糖是指没有蔗糖，但很多商家会选择用甜味剂代替蔗糖，而且蛋糕中含大量淀粉，会被身体转化为葡糖糖，所以糖尿病患因少吃。

二、糖尿病人过节吃什么菜好？

1、洋　葱

洋葱性味辛温，甜润白嫩，不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

2、黄　瓜

黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者的“主食”，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

3、苦　瓜

苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素的作用(有“植物胰岛素”之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

4、菠　菜

菠菜性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效，适用于胸闷、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

5、芹　菜

芹菜性味甘寒，能除心下烦热，散节气，下瘀血，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

6、韭　菜

韭菜性味辛温，入肝、胃、肾经，具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

7、山　药

糖尿病人可以吃山药！

(1、山药热量低、蛋白高、膳食纤维多，食用后对血糖的影响小

山药又叫薯蓣、白苕、土薯、大薯、薯药等，山药中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，但是碳水化合物的含量却只有红薯的一半左右，因此食用后，可以有效的延缓餐后血糖的升高，有利于血糖的控制，同时还增加蛋白等营养吸收，改善体质。

(2、山药的黏液可延缓餐后血糖升高

除了上述的营养成分之外，山药还含有一种物质，就是山药的黏液，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感；而黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，抑制饭后血糖急剧上升，同时可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到良好调控。所以每次在吃山药时，千万不要将黏液扔掉哟！

(3、山药可以降低血脂

经过多年的科学研究表明：山药提取物能有效地降低血糖水平和胆固醇水平。我国和日本的研究也证明，山药可降低外源葡萄糖或肾上腺素引起的实验小鼠的血糖和血脂升高。我国有人体研究发现，糖尿病人用山药可以帮助降低胰岛素抵抗，改善外周组织对血糖的利用；食物中添加山药粉和莲子粉可以改善糖尿病人的乏力、饥饿、多尿等症状，血胆固醇也有改善。

但是这些研究主要针对的是山药提取物，糖友在食用山药时，不可太过量，因为毕竟山药中含有碳水化合物，过量食用仍会导致血糖波动的。建议糖友吃山药时要注意减少主食的量，通常一段10厘米长的山药相当于1/3个馒头或1/3碗米饭的热量。

山药煮熟即可，不宜过烂

糖友在选择山药时，建议选择口感脆脆的，少选择发粉、发糯的，因为粉糯的口感往往就是由于其淀粉含量较多而形成的。同时为了减慢淀粉的吸收速度，最好是山药煮熟、口感略脆时吃即可，不宜煮的过烂，增加吸收速度，不利血糖控制。

那么从健康的角度山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药、二是凉拌山药，因为这两种方法是可以放油最少、放盐最少、清淡健康的烹饪方式。而最不提倡的烹调方式就是油炸，因为吸油太多，会导致血脂升高，不利血脂和体重的控制。

三、糖尿病人节日聚餐这样吃喝，血糖稳得住：

1､、餐盘旁放杯水，吃菜前涮一下

糖尿病人外出就餐首要一点就是随身带好降糖药。如果条件允许，出发之前，带点包装方便的食品，以防上菜时间延误而引起低血糖。 点菜时的烹饪方法是蒸、炖、煮、煲、清炒、凉拌。不推荐的烹饪方法是炸、煎、勾芡、过油红烧。

很多饭店做菜用油量大，这时可向服务员要杯清水，吃菜前将菜用水涮一下，防止摄入过多的油脂。此外，对于食物种类繁多的宴会上，可以对每一道菜略尝一二，同时做到细嚼慢咽，这样既饱了口福，又不至于超量。

2、饭前先喝汤，吃完主食再吃肉

那么，是不是只要点对了菜，就可以尽情享用美食了呢?

当然不是，吃饭的顺序也同样很有讲究。1

糖尿病人在吃饭前应先喝一杯温水或一碗汤，可以暖胃，润滑一下胃肠;2

然后吃蔬菜，蔬菜粗纤维含量比较多，可以增加饱腹感;吃了一部分青菜后，再吃主食，提倡多选粗粮杂粮，因在胃内消化时间较长，能延缓血糖升高的时间;3

3、吃完主食再吃肉。

很多糖尿病人误认为自己不能吃肉了，其实不然，医生不提倡吃肥肉，但是精瘦肉可以定量吃。

吃过米饭之后，已经会有饱腹感，再吃肉，自然不会多吃，可以帮助控制进食肉的量。

4、吃多少喝多少， 要以总量计算

糖尿病人，对于主食的选择很重要：主食宜选干的、硬的，如米饭、馒头，不宜选软的、烂的，如面条、米粥。馅类以多青菜、少肉、少油的馅为佳，以煮、蒸的烹饪方法为佳，不宜选油饼和糖饼类主食。主食量因人而异，大概二到三两。

5､糖尿病人喝酒要慎重

节日聚餐少不了喝酒，但如果用了磺脲类降糖药物或胰岛素是不可以喝酒的。建议饮酒要算入一天的总热量内，也就是说，喝酒要减少主、副食的摄入，如果饮酒，啤酒要控制在350毫升以内，红酒150毫升以内，低度白酒45毫升以内。 当然，最好的方法是以茶代酒。在外就餐，糖尿病人的饮品是白开水或茶水，也可选择纯牛奶，忌饮含糖饮料。

四、节日糖尿病友不忘记锻炼

运动也是治疗糖尿病的重要基础措施，平日里坚持运动的好习惯不可因过节就轻言放弃。糖尿病友们应根据自己的年龄、性别、体力、病情及有无并发症等，与医师一同制定一个个体化、合理的运动方案。适当运动有利于减轻体重，提高胰岛素敏感性，改善血糖和脂代谢紊乱，有利于病情的控制。

五、糖尿病过节不忘按时服药

药物是治疗糖尿病的关键一环，需持之以恒。若节日期间计划外出，要注意保管好胰岛素等药物，随身带好充足的药量、血糖测定仪器或尿糖试纸。出行前，可到医院进行相关检查，充分了解自己现阶段病情程度，如有禁忌症应尽量避免外出。

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