盐也关糖事，食盐摄入过多会增加糖尿病风险

过多摄入食盐对身体不利，这个健康概念已为大家所熟知。但大家限盐的理由，主要考虑的是盐对血压的影响，可能想不到，盐其实还与糖尿病相关。其中的道理，听《健康日常》为您揭示。

俗话说，盐是百味王，好厨子一把盐。我国居民的饮食口味历来是偏重的，分别在1982年、1992年、2002年的调查显示，同胞们的食盐摄入量一直居高不下，人均每天消费食盐10.7克。而世界卫生组织推荐的每日食盐摄入量是少于5克，我国的膳食建议是不超过6克。

限制食盐的建议，以往主要是从高血压的相关角度提出的，以中国为例，高血压的发病率由南向北呈上升趋势，这与同胞们饮食中的“南甜北咸”习惯吻合。由此，专家们认为，血压为盐所害，限盐是防高血压的核心，策略是自北向南改变“重口味”。但新近的研究却发现，盐不仅事关血压，还与糖尿病相关联。

一般发生在中老人中的糖尿病，多是2型糖尿病。另外存在一种自身免疫性的糖尿病，它的特点是病情恶化缓慢，往往被误诊为2型糖尿病，但实际上，它最初是不需要胰岛素治疗的。瑞典的卡罗琳斯卡研究所通过研究发现，盐的摄入增多，哪怕是其中的钠多余1克，都会增加糖尿病，特别是自身免疫性糖尿病的风险。其机理是钠对胰岛素抵抗有影响。

研究人员分析了355名自身免疫性糖尿病和1136名2型糖尿病患者的信息，包括每天热量、营养和钠的摄入量。结果发现，每天多摄入1克钠，也就是2.5克食盐，患2型糖尿病的风险增加43%，患自身免疫性糖尿病的风险增加73%。研究对象被分为3组，低摄入组每天盐摄入量少于6克，中等摄入在6克到9克之间，高摄入组超过9克。经过数据比较发现，高摄入组的2型糖尿病风险比低摄入组高出了58%。对于那些有家族史的人来说，如果对食盐的摄入不加限制，患糖尿病的风险会是低摄入组的4倍。

对于同胞而言，限盐是艰巨而漫长的过程，口味一经形成，饮食习惯改起来很困难。一下子把蒜苗炒腊肉、香煎咸鱼、盐焗鸡都从餐桌上撤走，感情上恐怕都过不去。国人限盐，有两个大的难点，一是老人因素，经历过饥荒的人，在那缺油缺肉的年代里生活，不就是靠着那点盐下饭吗？咸才能吃得少，才能够吃。最大的麻烦是，现在的家庭多有老人帮厨带孩子，重口味代代相传的根脉一时半会儿是改不了的；另一个被忽略的习惯，就是注意了在家中饭菜中少放盐，但外出就餐很多，也注意不到零食中的钠，总的摄盐量还是降不下来。限盐要有效果，需要的是全家努力点滴做起呢。

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