它升糖指数最低,营养超猪肉,常吃血糖漂亮,并发症无法接近

文 / 贝塔糖
2017-06-28 19:03

黄豆,可以说是治疗糖尿病路上最有力的帮手,它不仅升糖慢,还含有多种可以调节血糖的营养物质,可以这么说,每一位认真控制血糖的糖友,平时都有吃黄豆。黄豆的吃法也是多种多样,而且不同的吃法还能够饱口福。今天,塔小全来为大家好好介绍一下这种最给力的豆子。

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一、黄豆的价值

黄豆的营养价值是无法估量的,它的蛋白质含量为猪肉的两倍,鸡蛋的2.5倍,而且非常容易被人体消化吸收,是糖友补充蛋白质的重要食物来源。

黄豆中含有豆胶,这种物质能够促进胰岛素的分泌,改善组织细胞对胰岛素的敏感性,有效提高葡萄糖利用率,使得血糖得到很好控制。另外,其含有的胚轴甲醇提取物也能改善糖耐量。

黄豆中含有的大量膳食纤维和不饱和脂肪酸,不仅可以起到延缓餐后血糖上升的作用,更是可以直接起到降低血脂的作用。糖友常吃黄豆可以有效预防各种心脑血管并发症。

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黄豆中含有植物固醇,能降低血液中“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)含量,在肠道内与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收,但它不会影响“好胆固醇”在体内发挥作用。

二、黄豆怎么吃好

无论是大豆还是其他豆类,都非常适合糖尿病患者吃。用豆类加工的食材也有一定的降糖功效。黄豆就是非常值得推荐的可加工食材之一。

花一点时间,你就能做出既美味又降糖的食品:黄豆芽、豆浆、豆腐(买就可以)、醋泡黄豆等。

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三、推荐吃法

★ 卤黄豆

取黄豆200克,浸泡10小时后洗净。锅中加水,放入黄豆以及大料、盐,煮30分钟,熄火焖2小时,捞出。另起锅,倒油烧热,炒香花椒和干辣椒段,放入煮好的黄豆翻炒均匀,撒上葱花即可。

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