夏天吃姜有什么好处？中医教你怎么吃最健康

医学指导：广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师 唐梁

生姜是日常生活中不可缺少的调味品，很多菜式里面都会用到，甚至现代很多养生保健茶里面都用到了姜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？

中医认为生姜，辛温，散寒暖胃，止咳止呕，属于辛发之物，可祛散身体寒邪、振奋人体的阳气。易伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者宜食用。有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻、纳差等体质偏寒、脾胃虚寒者适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。而素体燥热、阴虚、湿热、痰热之人则不宜。

从药理角度来说，生姜含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。

（1）夏吃姜，驱虚寒

夏季炎热，人体气血趋于体表以散热，而体内处于相对虚寒的状态。加之人们为了避暑进食生冷的瓜果，外吹或空调风扇，导致寒邪侵袭人体。这时适当吃些生姜可以外散表寒、内化里饮，以保证人体气血的流通、预防生病。

这里面也包含了《黄帝内经》所讲的春夏养阳的道理。冬天气候寒冷，毛孔闭塞，适量食用姜可以散寒取暖，但对于便干尿黄等内火较旺之人，即使是寒冷的冬天也要少吃生姜，反到要用萝卜来清除体内的痰热、湿热、燥热。所以“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法是根据季节对人体的影响提出来的，但要结合个人体质来判断。

而到了秋天，气候干燥，容易耗伤肺津，如果吃辛辣的生姜，会导致对肺部的伤害。所以秋天，最好别吃。所以“一年之内，秋不食姜”是有其道理的。不只是姜，其他辛辣之品在干燥的秋季都是要少吃的。然而，体质虚寒的人可以适当食用。平时炒菜放的少许姜是不会有太大影响。

（2）早吃姜，升阳气

夜间休息时，难免没改好被子受了寒，早上起床阳气开始升发，吃点生姜可以激发人体阳气的运行，散散可能感受的风寒邪气。所以流行早上起来喝姜枣茶是有一定道理的，但是阴虚燥热、湿热之人不宜。

夜间入睡时，人体的阳气要潜藏入体内，人们才能获得良好的睡眠，而姜性温味辛主发散，刺激气血的运行，影响睡眠，因此民间有“晚吃姜赛砒霜”一说。但晚餐仅把姜当做调味品放入一些，对一般人体及睡眠的影响是不大的。对于燥热、阴虚之人可能会有些影响。

吃姜是很有讲究的，吃得对可以养生，吃得不对却伤身。岭南夏季绵长，很多老广贪凉，叹空调、饮冷饮，容易造成寒凉侵胃，唐梁医生推荐红糖姜枣茶、姜丝鸭肉粥，有助于驱逐体内寒凉。

食疗推荐：

1、红糖姜枣茶：

做法：大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮。

功效：温胃散寒，缓急止痛。大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，可以促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对胃病患者养胃也非常有效。红糖甘甜、温润、无毒；和中助脾、缓肝气、补血、祛寒止痛、破瘀之效。特别适合于产妇、儿童及贫血者使用。妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。适用于风寒感冒、淋雨后胃寒、虚寒性痛经。

2、姜丝鸭肉粥

材料：鸭肉150克，粳米1杯，食盐适量，姜少许，香葱切花适量，黄酒。

做法：鸭肉切成丁状，放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右。粳米洗净，放入电饭锅内，按2小时煲粥。鸭肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮，少许盐调味。快煲好时，撒上葱花即可。

功效：祛风散寒。适合体虚风寒外感之人食用，作夏季日常粥食亦佳。