美味紫藤花

美味紫藤花

江西 九江市/江初昕

对于紫藤花，我是那么的熟悉。在我们皖南山区，林木繁茂，植被丰富，景色宜人。每当春天来临，山野间各种花竞相绽放，红的杜鹃花，白的檵木花、野樱、桃花，粉红的山桃花……把山野打扮得五彩斑斓。而紫藤花也在清明前后悄然绽放了，这儿一丛，那儿一簇，淡紫色的花儿漫山遍野，把山乡的春景装扮得绚丽多彩。

紫藤为藤蔓植物，一般攀附在灌木丛上。早春来临，原来光秃秃的藤蔓上冒出了嫩芽，一段时间以后，枝叶便长成手掌一般，生长迅速，整丛紫藤变得密不透风起来。清明前后，叶腋下长出一串串花骨朵儿来，仿佛要挣扎开枝叶的羁绊，喘着粗气，用手拼命地拨开密实的枝叶，竭力地向外面张望。不多久，浓密的嫩叶下便有少数紫藤花悄然绽放了，随后，其他紫色的花也都相继绽放。一串串淡紫色的花在绿叶间摇曳，像一串串美丽的风铃。就这样，紫藤花簇簇拥拥、层层叠叠，在暖暖的春风中散发出淡淡的清香。那淡紫色的紫藤花远远望去仿佛定格在了春光里，美丽而温暖，像极了童话故事里的一页精美插图。

第一次知道紫藤花能吃是在七八岁的时候。那天祖母手拿一根竹篙喊我一起去撸紫藤花。来到村庄后山的竹坞里，祖母扭着脚，颤颤巍巍地爬上蜿蜒的山路，领着我来到山脚。密林里的紫藤花正恣意绽放着，宛如紫色的瀑布一般倾泻而下。只见祖母将竹篙伸向花藤中，看准了一束花藤后，手里的竹篙用力一扭，紫色的花穗便应声落下。而我站在花藤下，看到花穗离枝落下时，双手稳稳地接住，不让它们落在泥巴里。

回家后，把花撸下来，清洗干净，用刀剁成碎末，再和米粉拌在一起，放在锅里两面烙成金黄。站在锅灶边，我踮着脚尖，听到锅里“吱吱”的响声，随后香甜的气息钻进了我的鼻子，让我不由得马上垂涎三尺。头一次这样吃紫藤花，真的好期待呀。等饼烙好以后，也不顾烫嘴，张嘴就是一口，还不及好好品尝，就滑溜下肚了，一连吃了几个。当时感觉，紫藤花做的烙饼就是与众不同，一阵狼吞虎咽之后，齿颊留香，余味悠长。

粉蒸菜是皖南地区的特色菜肴，荤素都能蒸，保存了食物的原汁原味。鱼腥草、茶蒲藤都能粉蒸着吃，紫藤花同样可以用来粉蒸。把紫藤花撸下来以后，清洗干净，沥干水分拌入米粉中，加入食盐、味精等调料搅拌均匀，就可以放在饭甑上大火蒸，20余分钟后就可以出锅了。要说这粉蒸菜的好吃，秘诀就在于这米粉当中。用来蒸菜的粉为籼米粉，把米磨成粉，也不要太细，抓在手里有沙粒感为佳。籼米粉黏性适中，米粉中还掺拌有晒干的紫苏末和香苏末，这样的米粉吃起来格外入味。而紫藤花经过高温汽蒸，和米粉相互渗透，完全和米粉融合在了一起。趁着氤氲的蒸汽用勺子搅拌均匀，盛入碗中，再用筷子挑起一坨送入嘴里，无需过多咀嚼，舌尖轻轻一抿，嘴里的粉蒸紫藤花便化了，软绵爽滑，满嘴弥漫着一股幽香，让人不禁大快朵颐。

后来读书，看到古人也有食用紫藤花的。明朝的高濂在《遵生八笺•饮馔服食笺》中提到藤萝花的吃法：采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳。清末富察敦崇的《燕京岁时记》中则载：“三月榆初钱时采而蒸之，合以糖面，谓之榆钱糕。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”唐朝大诗人李白对紫藤花更是情有独钟，当看到紫藤花花穗低垂如瀑布般地盛开时，情不自禁写下了这首《紫藤树》：“紫藤挂云木，花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟，香风留美人。”读来令人遐想翩翩，神采飞驰。

紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。紫藤的种子有小毒，含有氰化物，可治筋骨疼痛，还能防止酒腐变质。紫藤皮则具有杀虫、止痛、祛风通络等功效，可用于治疗筋骨疼、风痹痛、蛲虫病等。

（编者按：很多地区都有采食紫藤花的风俗，常见的吃法有蒸食或将其制作成粥、饼、糕点等。但紫藤的豆荚、种子和茎皮有毒，紫藤花吃多了也会引起恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻。读者在食用时需要慎重。）

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本文作者：江初昕

本文编辑：秀泷

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