一味中药，上补肺，中补脾，下补肾，尤其善于补脾胃
今天咱们说的这味中药，我想大家都一定见过、吃过，那就是大名鼎鼎、人畜无害的山药。
山药既是食物又是药物，更难能可贵的是它非常的平易近人，所以吃山药你不用担心会补过，补错。
历史上最善于用山药之医者莫过于张锡纯，《医学衷中参西录》里说，“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾......性平可以常服多服。”在本书中所记载的方剂，一半以上用山药，而且大多是君药。
首先，山药味道甜甜的，甘甜入脾，所以它能补脾；
其次，山药色白，中医有一种理论，叫五色入五脏，色白入哪里？入肺，所以它能补肺；
最后，山药本身又非常多汁，一切开来粘粘糊糊的，和肾精非常相似，所以它能补肾。
也就是说山药它是脾肺肾一起补的，你吃一次山药，它可以同时把三脏都补了。
张锡纯常用山药来治虚喘，治泄泻，甚至是治疗一些危重症，你别看山药不起眼，厉害的医生用到了点子上，效果往往出奇的好。
《医学衷中参西录》里记载了这样一则医案，说有一妇人生产过后，出现了大喘，大汗，身热，咳嗽不止的症状，张锡纯一看，这是脾肺肾三脏都有不足啊，就用了大量的生山药煮汁，让妇人徐徐饮下，很快这人的喘促就减轻了，连续服用三天，就痊愈了。
山药这么好，什么样的人适合用呢？
第一，容易腹泻的人。
一吃完饭立马就要跑厕所，还有的人他不是腹泻，而是大便稀软不成形，这都是脾虚，山药补脾益气，一方面能加强脾主运化的功能，一方面能够把水谷固摄住，这些身体里的营养物质就不会匆匆忙忙变成溏泄的状态。
再讲一个《医学衷中参西录》里的医案，说有一年轻女子，腹泻一个多月了，看过不少大夫，吃了不少药，都不见效，家里人实在没办法，把张锡纯请来了，张锡纯诊完脉，从药箱里取出一味白色药材，并嘱咐她的家人说，就用这一味药煮粥来喝。一连喝了两天，这女子的腹泻就止住了，不用多说，这味药就是山药。
第二，抵抗力差，容易感冒的人。
抵抗力差在中医看来就是正气虚，稍微有点儿风吹草动，身体就扛不住。尤其是像很多的小孩子，三天两头的感冒，山药就是一味增强体质的良药，它补肺补脾又补肾，就等于是在扶助体内正气。熬水也好，煮粥也好，还可以再拌点糖进去，味道甜甜的，小孩子也爱喝。
山药还有一个作用，它能治疗感冒，在风寒感冒初起的时候，马上用山药煮水喝，可以轻轻松松驱邪外出。
第三，身体素虚的人
平时总是头晕乏力，腰膝酸软，各种小毛病不断的人，就像文章开头所说的总觉得自己这里虚那里虚，这里要补那里也要补，然而真正调理起来，又不知从何入手，不妨把山药贯穿到日常的饮食当中，用山药煮粥，坚持吃上一段时间，体质会有明显的改善。
第四，经常食欲不振的人。
山药一煮开来，味道很香，香能醒脾，山药一进到体内，脾就变得欢喜起来，就会卖力地干活，胃口就打开了。
第五，经常外出应酬的人。
老话讲的好，一顿吃伤十顿喝汤。你又吃到很晚，回到家已经一两点了，接下来的几天，不妨用山药煮粥来喝，很快就能补回来，但是要记住了，喝粥的同时还要清淡饮食，其他的肥甘厚味通通都要戒掉。
第六，大病久病以后，身体虚弱的人。
尤其是动过手术或者放化疗过后，身体各项机能都比较虚弱，对药物的接受度不高，这个时候，就需要缓慢进补，山药专养术后体弱，又不会增加身体负担，它的功力就在于一个“缓”字，虽然药性和缓，但并不代表没有效果，山药就像老牛耕田一样，在一点一滴中帮你把虚损的部分慢慢培补起来。
第七，一吃补药就上火的人
虽然体虚但是又没有办法消化吸收一些富含营养的汤方、药膳，也可以试试甘润、平和的山药。
第八，气血不足的人
山药特别适合那种气血不足，看上去又瘦瘦削削的人，吃了以后能够让肌肉一天天饱满起来。
当然，山药的适宜人群，可不止这些，只要你觉得身体虚弱了，有不足了，都可以用山药来补一补，不过在补之前，最好看一下舌苔，如果舌苔厚腻，就不能单独服用山药了。
山药怎么吃？
山药最简单的用法就是熬水喝，每次取30克左右，熬好以后，就喝那个山药水，不管是大人还是小孩子，都可以常喝。
也可以打粉，用温开水冲服，或者煮粥，像大诗人陆游一煲山药粥就喜欢上了，为此，他还专门写了一首诗，“老住湖边一把茅，时沽村酒具山药。从此八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹。”这山药味道甜美的呀，让人连八珍都不愿意吃了。
最后需要注意的是，我这里说的山药是药店里卖的那种干山药，这样的，药用功效更好。
当然，新鲜的山药也具有补益的作用，熬粥、煲汤、炒菜都可以，你喜欢什么样的口味就做什么样的花样。
常吃山药有副作用吗
山药本身含有丰富的营养物质，它的最大特点就是能够给人体提供大量的黏液蛋白，这种黏液蛋白属于多糖蛋白质，对人的身体有的很好的保健作用，可以有效的预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，从而避免肥胖。
所以山药又是一种非常理想的减肥保健食品。如果想要减肥，可以把山药作为代餐主食，不仅避免了节食对人身体造成的不良印象，还能达到减肥养眼的目的。
对于经常吃山药的人来说，经常吃山药并不会给身体造成副作用，因为山药本身含有的黏液蛋白会加快人体肠胃的吸收，提高消化系统性能。同时山药含有的微生物、钙、铁等矿物质元素，会给身体提供相应的营养机能，让身体在消化的同时提供营养的补充，达到身体内部营养的收支平衡。
山药一般人群均可食用，但是山药还有收涩的作用，所以大便干燥者并不适宜经常食用，如果是便秘患者，则建议少吃山药，等有所好转了再吃。
血糖高的人要注意以下几点，首先，山药本身含有淀粉量比较多，所以进食太多的山药可能会对患者造成影响，因此在患者血糖控制平稳的前提下，可以适当的吃山药。
同时，如果有进食山药的情况，可以适当的减少其他主食的摄入，这样就可以大体的维持热量不超过规定的范围。