俗语说“大寒三白定丰年”，大寒三白到底是什么？答案来了

老怀不与世情更，才说閒行兴翼然。微湿易乾沙软路，大寒却暖雪晴天。未曾到寺香先妙，底用寻梅山自妍。笑问松边人立石，汝知今日是何年。

——【宋】陈著《游慈云》

大寒时间

大寒是二十四节气中最后一个节气。每年01月20日-01月21日，太阳到达黄经300°时交节。它和小暑、大暑，处暑、小寒一样，都是反映温度冷暖变化的节气。

古籍《三礼义宗》记载：“寒气之逆极，故谓大寒。”可见，古人一直把大寒当做一年中最寒冷的节气。大寒节气的到来，也预示了万象更新，预示着新一轮二十四节气的即将到来。今年的大寒恰逢腊八，老话有云：“过了腊八就是年。”双节同庆，今年的大寒节气想必会更加热闹。

大寒时间

大寒是在公历每年01月20日-01月21日之间，即太阳位于黄经300°。

2021年大寒时间：01月20日 04:39:42，农历庚子鼠年腊月(大)初八，黄帝纪元4717年12月08日。

大寒气候

我国幅员辽阔，地形复杂，各地气候迥异，大寒节气亦是如此。此时，当北方已是天寒地坼、朔风呼啸、一片萧瑟景象的时候，而南方依旧鸟鸣虫啾，不过是天凉多穿几件衣裳的事情。但总体而言，大寒时节的体感还是偏冷。虽可能比不过小寒，但还是寒冷。

勤劳智慧的中国农民在长期劳作的过程中发现，大寒的气候与来年的农作物收成息息相关：“大寒三百定丰年”。所谓三白，应是白雪、白雾、白霜（冰）。意思是说，如果大寒时节，如果下雪多，够寒冷的话，那么来年田里的庄稼一定会大丰收；对于辛苦劳作了一年的农民而言，就一定是一个丰年。反之，则庄稼一定歉收，对于农民而言，则不是一个好的年景。

大寒三候

大寒三候，一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。意指进入大寒节气后，鸡妈妈因为提前感知到春气的到来，而开始孵化小鸡；各种鹰隼之类的猛禽，也因为冬季缺乏食物，而四处捕获食物，变得凶猛异常；湖面也被冻得结结实实的，几十斤重的孩童甚至可以立在上面。

大寒习俗

(1) 撒芝麻秆：

又称“撒岁”、“踩岁”，即将晒干的芝麻秸秆和迸裂的芝麻粒角撒在地上，然后用脚踩。声音“噼噼啪啪”的，就像爆竹声一样，可以避邪，把妖魔鬼怪驱走，祈求平安吉祥。同时，撒芝麻杆还有防盗贼的作用，地上有了芝麻杆，一踩就响，这样盗贼就不敢进门了。

(2) 除旧布新：

此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。按中国传统风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

大寒食材

大寒时节，天气寒冷，保暖驱寒显得尤为重要。专家建议此时，应当忌食生冷，吃口也不宜过咸，同时可以适当多吃一些高热量的食物，比如生姜、大葱、辣椒、花椒、羊肉等都是不错的选择。

而白萝卜也是一种很适合大寒时期食用的食物，俗语有云“冬吃萝卜，夏吃姜”，说的就是它。传统医学认为，白萝卜味辛甘，性凉，归肺胃两经，具有清热生津、凉血止血、消食化滞的功效。现代研究也表明，白萝卜中富含粗纤维。经常食用，可以促进肠胃蠕动、清除宿便。

大寒食谱

(1) 煎蛋萝卜汤（此方来自网友：w来我有你）：

【材料】白萝卜 1 根、鸡蛋 2 个、小葱 适量。

【调料】盐 适量、白胡椒 适量。

【做法】

① 萝卜洗净，切丝；起锅，煎两个荷包蛋。

② 锅内的油不要倒掉，下入白萝卜，翻炒几下，加入开水。

③ 加入煎好的荷包蛋，煮14分钟左右。

④ 加入适量盐和白胡椒粉调味，撒入葱花，即可上桌。

(2) 孜然羊肉（此方来自网友：是一杯可乐呀）：

【材料】羊肉 250 克、香菜 50 克。

【调料】小茴香 1 勺、孜然粉 1 勺、花椒粉 1/2 勺、椒盐 1/2 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐 适量.

【做法】

① 香菜洗净中间切一刀，沥水备用。

② 锅热倒油，放小茴香，微微变色后，放香菜根，翻炒5秒。

③ 再把剩下的香菜放进来，再翻炒5秒。

④ 开大火，下入羊肉卷，调味，稍微翻炒一下，即可出锅。

大寒常识

大寒时节在生活起居方面，也非常有讲究。就拿穿衣来说，上了年纪的老人，由于他们肌肉萎缩，关节僵硬，就不适合穿着贴身棉袄。他们适合穿着版型宽松的羽绒服，这样方便他们穿脱。

大寒时节，也很适合睡前泡脚。俗话说，百病从寒起，寒从足底生。每日睡前用45℃左右的温水泡脚20分钟，不仅可以使身子瞬间热起来，还有促进睡眠、活血解乏的作用。要想效果更好，不妨在水里加几块生姜，祛寒散湿，避免身体因为受寒而出现感冒的症状。

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