当归虽好，但怎么吃才健康？中医给你2个食谱搭配，赶紧试一下

《本草纲目》中称：“古人娶妻要嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之旨相同。当归为妇科要药，引申“思夫归来”而得名，今天益阳市第一中医医院带大家来认识一下。

基源

当归为伞形科植物当归Angelica sinensis （Oliv.） Diels的干燥根。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。

全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”。支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。当归身补血，当归尾破血，全当归既能补血，又可活血。

性味归经

甘、辛、温，归肝、心、脾经。

功能主治

补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。

凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经（月经来潮时，出现口鼻流血）等妇女的常见病，都可以用当归治疗。同时能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量。还可以用当归煲汤，对于贫血患者是很好的。

购买时怎么选择？

一般来说，当归以主根粗长、油润、外皮色浅棕色至棕褐色、肉质饱满、断面色黄白、香气浓郁者为好。

我们在购买当归时，发现有的当归颜色好看，有的当归颜色偏暗，感觉不怎么好看，主要原因是颜色好看的一般为硫磺熏过。自古以来当归就有用硫磺熏的习惯，用少量硫磺熏能起到防虫、防霉、去水份的作用，更利于当归的较长时间的保管，同时色象较好。

硫磺熏当归是正常的中药加工的工序，但一定要控制硫磺的含量，严格按照传统方法，当归中的硫磺含量应该是微量的，短期、少量服用一般不会对人体造成危害，但如果长期使用过量熏硫磺的当归是会对身体有危害的。

一般硫磺熏过的当归会有刺鼻的硫磺气味，口尝会感觉到有酸味，颜色偏黄棕色。那么，大家在购买当归时知道如何选择了吧。

当归食谱：

一、当归乌鸡汤

食材：乌骨鸡1000克，女贞子25克，当归50克，桂圆15克，盐5克。

做法：

1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取起洗净。

2.女贞子、当归(切片)、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水1000克，中火40分钟，食用时放精盐即可。

功效：补血养心，滋阴养虚，健脑安神，通便，抗衰老。

小贴士：一周一次，月经期间忌食，以免引起月经量多。

二、当归鸡蛋红糖水

食材：红枣5颗、鸡蛋100g、当归15g、红糖30g。

做法：

1、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。切成薄片。

2、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。

3、鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。

4、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。

5、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。

6、加入红糖，煮至糖溶即可。

功效：补气补血、补虚调经，改善月经不调、月经稀少、面色发黄。

小贴士：一星期喝1-2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用。煮熟的鸡蛋要用冷水泡一下再剥壳。用叉子在蛋白表面扎一下再和当归一起煮，这样当归便会容易渗入鸡蛋。

使用注意

湿阻中满及大便溏泄者慎服。

当归好处多，但一定要适量服用，过量服用当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。临床使用当归不可过量，服药后也应注意有无不良反应。因此，最好按医嘱服用。

（编辑ZS。图片来源网络，侵删）

湖南医聊特约作者：益阳市第一中医医院 李姿

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