冬食核桃，保健通便

养生人士常说，要健康，每日必吃“仨核桃俩枣”。和人的大脑外形颇有几分相似的核桃，有补脑、黑发之功效，真是妙不可言。

核桃，原名胡桃、羌桃。核桃树可连续存活和结果数百年之久，其果肉营养丰富，于人有强肾补脑之功，令人长寿，故有“长寿果”之称。自古以来，核桃仁以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。

据测定，核桃仁内含有60%～70%的脂肪，15%～20%的蛋白质，10%左右的碳水化合物。此外，还含有人体必需的钙、磷、铁、锌、锰、铬等多种矿物元素，以及维生素A、维生素E、维生素B、烟酸等多种维生素。

现代医学研究表明，核桃仁含有丰富的磷脂，是大脑细胞良好的营养物质；核桃仁脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。这些不饱和脂肪酸有净化血液、清除血管壁杂质、促进循环等作用；此外，亚油酸还是良好的美容护肤物质。核桃仁所含的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是公认的抗衰老物质。老年人常食核桃仁可养颜去斑，延缓衰老。

中医认为，核桃能补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。宋代《开宝本草》曰：“核桃令人肥健，润肤，黑须发。”我国民间流传有常吃核桃能“返老还童”的说法。中医还认为，核桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”，故关节炎病人服用核桃有益。

凡冬季身体虚弱者，每天早晚吃一两个核桃仁，可起到滋补保健的效果。便秘者吃些核桃仁有助于预防便秘。

①核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克。

②核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2～3丸，每日2次。

③核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。

便秘发生时，可取核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每早服1匙，温开水送下，效果显著。

此外，核桃还有很多其他补益保健功用。

治肾虚失眠

核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅中，加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日一剂，分两次服。经常食用对肾虚引起的失眠有医治作用。

治咳喘

核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，有镇咳平喘作用。每晚临睡前吃几个核桃仁（不要去掉仁上薄衣），再将1片姜同放在嘴里慢慢细嚼，徐徐咽下，可镇咳平喘。

治小儿百日咳

①核桃仁30个（连衣），早晚各吃3个。

②核桃仁及冰糖各30克，梨150克，捣烂加水煮汁，每次服1匙，每日服3次。

能减轻咳嗽，对缓解病情有帮助。

此外，核桃仁还可做成许多美味食疗佳肴，如核桃鸡丁、核桃肉丁、核桃芝麻糊、核桃粥等。取核桃仁、芝麻、大米、白糖适量，煮粥食，有美容、润肤、乌发、通便功能，适宜于中老年及体虚、便秘者平时食用；取核桃仁、大豆、白芨、大米、白糖适量，煮粥食，有保持面部皮肤红润光泽的美容效果。

温馨提醒：核桃仁含油量高，泄泻便溏者不宜多吃，否则会加重病情。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

（文/祝建材 副教授 山东中医药高等专科学校）

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