保胃健康 | 家家户户必备的煲汤好料，小小一根补气养血

一说参，大家的第一反应可能都是人参，可是，常常看我文章的人应该都知道，我最常推荐的还是党参。在广东，不少人煲汤都会放一些党参，但是对于它的作用可能并不是很了解，今天我就来讲讲党参的功效。

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党参的适用范围广泛

中国药典是如何介绍党参的呢？党参味甘，性平，归脾、肺经，具有健脾益肺、养血生津的作用。常常用于治疗脾肺气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、心悸气短、津伤口渴、虚热消渴。

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党参可治脾胃气虚

从介绍就可知道，党参最首要的作用就是补气，健脾益气，治疗脾胃气虚证。中医讲的气究竟是什么？气不像血和津液，它看不见也摸不着，所以普通人很难理解。气是活力很强运动不息的精微物质，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。所以老百姓常讲，人活一口气，它左右了人的生与死。气有五大作用，如果气虚，就会出现身体的相应不适。

■ 气有推动的作用，人体脏腑经络的生理功能、生长发育、血液的循行、津液的输布都依赖气的激发和推动，所以气虚的人就会出现脏腑功能下降，比如脾胃气虚的人吃一点点就腹胀不消化，或者排便无力不通畅，又比如肺气虚的人往往动则气短，不爱动，少言懒语，等等。

■ 气有温煦的作用，气是人体热量的来源，人的体温正常主要靠气的温煦和调节，所以气虚的人容易手脚冰冷。

■ 气有防御的作用，可护卫全身的肌表，防御外邪的入侵，所以气虚的人怕被风吹，很容易受风寒所侵。

■ 气有固摄的作用，如固摄血液、汗液、尿液、精液等，所以气虚的人容易出汗，动一动就大汗淋漓，有的甚至二便失禁、早泄等等。

■ 气还有气化的作用，气化是指精、气、血、津液之间的相互转化以及脏腑的功能活动，所以气虚的人容易脏腑的功能活动就会差，出现精血、津液的不足，最常见的症状就是疲倦乏力、头晕眼花、口干、 便秘等。

想要看看自己是不是气虚体质，不妨做个小测试。如果你属于气虚体质，日常生活就要好好注意，要从补脾气入手。

为什么要补气先从补脾气入手？人的气来源于两部分，一是父母遗传的先天之气，也就是肾气，另一部分来源于大自然的后天之气，其中脾胃是最重要的来源，因为脾胃是气血生化之源，后天之本。如果有的人从父母那继承的先天之气就不足，怎么办？我们可以通过后天的途径去补充，补后天之本就是要补脾胃，当脾胃之气健运，食物的水谷精微的生化就会充足，五脏六腑得到濡养，身体就会强壮。

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党参可治气血不足

党参有益气生血的作用。气能生血，气旺则血充，气虚则血少，党参是补气药中最常用的一味药，一可以补脾胃之气，二可以益气生血，有气血双补的作用，适用于疲倦乏力、头晕眼花、面色苍白、心悸健忘等的气血两虚证。现代的科学实验也发现，党参能增加造血功能，可用来治疗各种贫血。

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党参可治津伤口渴

党参有补气生津作用。津液的生成主要依赖于气的推动和气化作用。其中，脾胃之气起着至关重要的作用。如果脾胃等脏腑之气旺盛，气化功能正常，人体津液生成就充足；反之，如果脾胃等脏腑之气虚衰，气化功能减弱，就会导致津液生成不足。因此，党参也适用于气虚津亏的人，这类人最常见的症状就是口渴，喝很多的水也不解渴，同时伴有疲倦、乏力、气短等表现。

推荐药膳——党参鸡汤

‖ 食疗方

党参鸡汤

材料：鸡半只，党参20克，红枣3颗，生姜2片。

做法：

①鸡宰杀干净，去内脏，飞水去血污，红枣去核；

②将所有用料倒进汤盅，加水适量；

③待锅内的水烧开后，用中火炖至40分钟或60分钟；

④炖好后，隔除药渣；用盐调味，喝汤吃肉。

功效：健脾益气养血。

适合人群：气血两虚的人群服用。

鸡肉具有补中益气的功效，党参可健脾益气，搭配养血的红枣，适合气血两虚的人群服用。

党参挑选小技巧

党参是广东人煲汤的常见汤料，但是党参怎么选，普通百姓可能还不熟悉。

一选熟党参，入药或煲汤优选蒸煮过的熟党参，手感要柔软，掐开无筋；口感甘甜无渣，有渣的党参，或者是过时收获，效用都会大打折扣。

二挑无硫磺熏蒸，党参很容易出现虫咬，所以有些商家会对药材进行硫磺熏蒸，怎么才能挑到无硫药材呢？

1、闻气味：闻闻党参有没有刺激性气味，如果有土腥味，基本上确定为无硫货；让人鼻子发酸，或者刺激鼻腔毛孔的气味则必为硫磺熏蒸过的。

2、看颜色：硫磺熏过的党参的黄色比水洗过的颜色深，一般无硫货都为土黄色或土褐色，水洗过的淡黄色，硫磺熏蒸过的比以上几种颜色都深。

3、嚼味道：取一小段放在口中咀嚼，无硫党参参味浓正，有甜味；硫磺熏蒸过的党参咀嚼有酸味。

专家介绍：

黄穗平，男，医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医。现任广东省中医院脾胃科大科行政主任，国家中医脾胃病重点专科学科带头人，兼任广州中医药大学脾胃研究所副所长，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、脾胃病专业委员会副主任委员、广东省医师协会消化内镜医师分会副主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关性胃病学术联盟主席、广东省中医院中医药辨治慢性胃病创新团队领头人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。

擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生60多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”、“首届羊城好医生”、＂2017胡润－平安中国好医生＂称号。

出诊时间：周二上午广东省中医院二沙岛医院3楼特需门诊，周三上午健康咨询及夜间内科门诊广东省中医院总院（大德路111号），周四下午固生堂岭南国医馆东山分馆（广州市中山一路48号）。

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