保胃健康 | 都说喝粥养胃，关键还得看你有没有喝对！

上一期保胃健康文章里提到

“胃食管反流病患者尽量少喝白粥”

当天立马就有朋友来问我为什么不能喝白粥？

“南粥北面”，粥对于中国人来说，不仅是营养与美味的象征，更是中国传统饮食文化的传承和体现。因此中国老百姓自然而然地就将“喝粥”与“养生”联系在了一起。有不少人认为喝粥不但能够养生，更能够养胃，是一种健康营养的生活方式。但其实喝粥也是一门大学问，喝粥也要因人而异，今天就来一一告诉你。

推荐哪些人喝粥？

1. 积滞、消化不良者：

对于消化功能不太好的人来说，粥的确是养胃的佳品。因为喝粥的时候胃基本不需要再对其进行研磨，而且还可以促进胃酸的分泌，提高肠胃消化能力。

2.术后、病后恢复者：

粥属于流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担。对于术后、病后、胃肠功能敏感、胃酸分泌不足者，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

从中医学的角度看，粥还用于鼓舞人体正气。中医在服用发汗药前，有建议‘啜热稀粥’一碗，此时若没喝粥，则难以驱邪外出。因此，其喝粥的目的实际上是为了护养人体正气，因为脾胃为人体后天之本，气血生化之源。药物只有在脾胃正气的养护下，才可发挥其应有的效用，否则，难以奏效。

哪些人建议少喝粥？

1. 胃食管反流者

对于一部分容易烧心、反酸的胃食管反流患者来说，喝粥却有些“雪上加霜”的嫌疑。粥类食物容易消化，但因为是流质，容易导致反流，连同胃酸一起反的话就容易产生反酸的感觉。对反流的患者，我们是不太建议进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，以免伤及食管。而胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，则也应当减少喝粥的频率，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。

2.糖尿病患者

我们都有这样的体验：早上喝一碗粥去上班或者上学，前两小时总能够保持精神饱满的状态，但是到了10点左右，肚子就开始咕咕叫了。这并不是因为粥没有营养，而是有促进消化易于吸收的特点，进入胃肠后消化快、吸收率高，也因为粥是高升糖指数食物，吃粥人体血糖会上升得很快，在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。但正因为营养易于被吸收，吃后血糖升得快，降得也快，两个小时以后，人就会开始感到饿了。鉴于粥对血糖升降有较大影响，建议糖尿病者少喝粥，确实想喝粥，也可以加入杂粮，配合蔬菜、荤菜一起吃，以减缓餐后血糖的波动。

健康人能否顿顿喝粥？

对于正常健康人群，一天喝 1 次粥，是可取的。但不建议一天 3 顿粥，一来饮食不均衡，二来容易饥饿；三、长期吃流食胃功能会减退，到了吃其他食物特别是硬食、纤维类食物时就会感到难以消化。

粥不同，功效也不同

粥种类多种多样，对于不同年龄、不同职业的人来说，喝粥也可有不同的侧重。

1.少年和体力劳动者

可以在粥里加点坚果类补充蛋白质。除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果，不但能补充营养，还能使粥的香味更浓。另外，熬粥时还可以加点瘦肉。

2.对于应酬多的成年人

可以在粥中加入杂粮及蔬菜等，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢。

3.办公室一族

他们经常面对电脑，可在粥里加些护眼食物，如紫米、枸杞、胡萝卜等。紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

最后给大家推荐几款养生粥：

【材料】：莲子 20 克，粳米 100 克，冰糖适量。

【做法】：将莲子去皮、心，与粳米共置锅中，加水适量，用大火煮沸后，转用小火煮至米开粥稠即成。

【适合人群】：对多梦失眠、慢性腹泻最为有益。

莲子的药性平和，味甘平，能补脾胃之气，可以起到止泻的作用，还有养心安神的功效。《本草纲目》记载“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泄久痢……”。需要注意的是，莲子食用前建议要去心。

【材料】：陈皮 10 克，粳米 100 克，盐适量。

【做法】：将陈皮煮水留汁煮粥，或者陈皮粥中一同熬煮即可。

【适合人群】：胃胀的人饭后饱胀嗳气，气机不畅，坐卧不安，没有食欲。中医认为，胃气要和降，应该非常通畅，如果体内气机阻滞，不能升降，食物就会淤积在胃里，就会出现胃胀感。

陈皮粥用于调治胃胀，陈皮有理气健脾，降逆止呕的作用。

专家介绍：

黄穗平，男，医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医。现任广东省中医院脾胃科大科行政主任，国家中医脾胃病重点专科学科带头人，兼任广州中医药大学脾胃研究所副所长，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、脾胃病专业委员会副主任委员、广东省医师协会消化内镜医师分会副主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关性胃病学术联盟主席、广东省中医院中医药辨治慢性胃病创新团队领头人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。

擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生60多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”、“首届羊城好医生”、＂2017胡润－平安中国好医生＂称号。

出诊时间：周二上午广东省中医院二沙岛医院3楼特需门诊，周三上午健康咨询及夜间内科门诊广东省中医院总院（大德路111号），周四下午固生堂岭南国医馆东山分馆（广州市中山一路48号）。

编辑：查冠琳 责编：宋莉萍

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