春季养肝正当时，“三多三少”要记好！中医专家：食物应该这么吃

中医理论认为，肝在五行属木，与春季相对应，有类似于春天树木生长伸展和生机勃发的特性。

因此，肝气具有疏通、畅达全身气机，推动人体全身血液、营养物质运送到各个脏器，促进消化系统正常工作、调节人体情志等作用。

春季万物复苏、阳气始发，人的“肝气”也开始旺盛起来。

如果肝气不顺畅，与春天的生化之气不相合。

可出现烦躁、易怒、眩晕、面赤，甚至中风昏厥等“肝气上逆、气郁化火、肝风内动”症状，加重或诱发诸多肝脏疾病。

另一方面，春季是人体保持肝脏各项生理功能疏通畅达的最佳时节，故春季最宜养肝。

那么，春季如何养肝？简而言之，谨记“三多三少”。

中医的“火”是人体保持气血平衡的一种状态，如果“火候”掌握不好，有所偏盛或亏虚，就可能导致疾病的发生。

《黄帝内经》有“少火生气，壮火食气”理论。

通俗理解的话，“少火”就是人体正常生理之火，是维持生命活动的动力、供给人体所必需。

超过人体生理需求的火便为“壮火”，是病理之火，消耗人体的正气，导致疾病发生。

肝为“阴脏”，喜润喜柔、用阳喜温升、喜条达。

按中医“体阴而用阳”的道理，养肝一方面要选用温和补养之品，为人体培植“少火”以维护肝脏的正常生理功能。

另一方面，要注意不要过量使用助火之品，以免“壮火”食气。

“壮火食气”多见于喜欢高盐、高脂、油腻、辛辣、重口味及好饮酒之人。

因此，春季饮食提倡多食谷、菽、菜、果等素食清淡自然食品滋肝养阴。

对于本身处于“壮火”状态者，可视病情轻重审方择药。

如有烦躁易怒、面红目赤、头昏脑涨的表现，可以适当清火，但要避免大寒药物，不妨试试清肝饮。

取夏枯草5克、薄荷3克、白菊花5克，用100℃开水泡5分钟，代茶饮。

其药味轻清平和，既可以清肝明目，又可以疏肝解郁，适合作为清肝降火的茶饮。

药王孙思邈在《千金食治》言：“春，七十二日，省酸增甘，以养脾气。”

根据中医五行学说，肝与酸相应，脾与甘相应。

肝气过旺会制约脾的功能，出现头晕、头痛、食欲不振等一系列症状。

因此，春季养肝应遵循“增甘少酸”的原则，可以抑制肝气过于亢盛，同时培补脾气的亏虚。

“增甘少酸”不是单纯地多吃甘甜味食物，少吃酸味食物。

所说的“酸”及“甘”是从中医五行角度出发，凡是属收敛、固涩作用的食物都归为“酸”味，如石榴、覆盆子等。

具备补益、健脾、和缓作用的食物归为甘味，如山药、扁豆、核桃、菜花、莴笋、黑米、燕麦等五谷杂粮。

春季饮食多以健脾益气为主，可选用大枣、山药、扁豆、瘦肉、鱼类、蜂蜜、姜、大麦、小麦等具备补益和缓功效的食物，搭配新鲜蔬菜以疏肝理气。

在春季保持心情舒畅和较高的运动量，更有利于机体适应春季的升发之象。

情志状态是肝脏疏泄功能正常与否的关键因素。

中医认为怒伤肝，发怒、生闷气都易使肝气郁结，导致气郁化火。

也就是人们常说的“肝火”，引发血压升高、头痛、头晕、中风、神志不清等肝火上扬的症状。

中医讲究“天人合一”，要多亲近大自然界，置世俗于身外，顺应自然，做到平和心态。

把得失看淡了，自然“云淡风轻”。

学会释放，在遇到不满意或不开心事情时，要勇于表达或向别人倾诉出来，不要把事情都放在心里，只有“郁”出来了，自然便不会“结”了。

此外，要养成良好的生活习惯，适当运动。

遵循子午流注学说规律，晨起小负荷有氧运动约半小时，晚11时前入睡。

在春季开展适合时令的户外活动，周末适当踏青、郊游，观赏自然界绿色植物，吐故纳新，强身健体。

既能促使人体气血通畅，又可以实现怡情养肝之目的。

（编辑Max。图片来源网络，仅供参考）

湖南医聊特约作者：湖南中医药大学第一附属医院 肝病中心 主任医师 孙克伟
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